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標題: [健康資訊] 菠菜根別亂丟！原來能補鐵解疲勞 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-1-14 01:03 PM 標題: 菠菜根別亂丟！原來能補鐵解疲勞

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】每天準時上床睡覺，一覺醒來還是猛打呵欠，無精打采？這可能是身體慢性疲勞所發出的警訊！營養師表示，疲勞容易對身體造成氧化傷害，民眾在冬季可多攝取盛產的新鮮菠菜補充植化素，其中的鎂可以提升能量，鐵可讓女生保持好氣色。特別是，菠菜根的營養價值高，烹調前千萬別摘掉丟進垃圾桶喔！5.39.217.762 R) [ S5 K4 f, K0 r* X

菠菜根別亂丟！原來能補鐵解疲勞, D9 j) }1 q. }, K* C) i b& J
把疲勞吃光光！冬季提神必選菠菜5.39.217.763 h( l8 u1 A$ k- Q
疲勞容易使體內細胞受到自由基攻擊，造成氧化傷害。若因工作過量或缺乏睡眠所引起的疲勞，解決之道是足夠的休息和睡眠時間、規律的運動，以及均衡且多樣化的食物攝取。tvb now,tvbnow,bttvb, O7 w# {2 d. U( s1 N; b
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，每天多攝取新鮮、富含抗氧化營養素和植物化合物的蔬果，可保護身體免受損害，有助長抗壓的效果。而在冬天，餐桌上絕對不能少了當季盛產的菠菜，價格便宜，營養價值又高，是女性對抗疲勞的「提神蔬菜」。
菠菜的能量關鍵：鎂
菠菜的提神關鍵在於礦物質「鎂」。洪若樸營養師表示，鎂元素參與了人體中將近300種的酶觸反應，能將肌肉中的碳水化合物轉化為可利用的能量，它也是重要的神經傳導物質，適度補充可以幫助人體正常運作，達到提神的效果。女性每日鎂的攝取量若少於280毫克，人就容易感到疲勞。5.39.217.76* v0 p/ C, ~, H$ E h
菠菜是秋冬盛產的葉菜類蔬菜，屬於藜科植物，別名菠稜菜、赤根菜、鸕鵡菜。每100公克菠菜含蛋白質12公克、脂肪1.5公克、碳水化合物21.5公克、鈣515毫克、鎂280毫克、鐵9.5毫克。tvb now,tvbnow,bttvb. n: p' {9 x0 j% i

菠菜含有鎂和鐵等營養素，且價格便宜，是女性對抗疲勞的「提神蔬菜」。公仔箱論壇- }! d; H; r- \8 d2 l
菠菜聰明選吃！紅色菜根棄之可惜
挑選菠菜時，民眾要多觀察葉片的翠綠程度，若葉片發黃、萎縮或呈現濕軟狀態，可能放得過久；莖部不要有太多摺痕受損，莖部粗細與口感有關，可隨個人喜好選擇。8 T# j4 R: `- T" W$ w8 ^
洪若樸營養師特別提醒，「菠菜根」內含有許多的營養素，質地細嫩，可以食用，不要隨意丟棄。菠菜根含有豐富的鐵，呈現明顯的粉桃紅色表示新鮮；根部變黑代表放置時間較久，不夠新鮮。
【營養師上菜／豆皮菠菜】4 c) G1 n# s! G7 W$ G4 E9 m
●材料：菠菜1把（500公克）、非油炸豆皮1片、蒜頭2瓣、辣椒1支、紹興酒1大匙、鹽少許、醬油少許、橄欖油20公克、白芝麻少量。公仔箱論壇0 g' _. f2 [- @

●做法：
1.菠菜洗淨切段、豆皮切小條、蒜頭拍過、辣椒切絲，備用。公仔箱論壇* m$ _/ ]/ J+ F) i' i4 A/ Y4 G- d

2.爆香蒜頭，菠菜入鍋炒塌後沿鍋邊嗆紹興酒，再放入豆皮、辣椒拌炒，最後加鹽調味，盛盤再灑上白芝麻即可。5.39.217.765 w' d4 ?% Q6 b

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【小叮嚀】：公仔箱論壇9 k4 V: |: S* \1 u5 A1 H0 E6 b
民以食為天，吃對食物和營養素有助消除疲勞，吃錯卻會讓身體更加「虛累累」。洪若樸營養師提醒，容易感到疲勞、精神不振的人，應避免長期喝太多咖啡和酒精。而甜食和高糖飲料會讓血糖不穩定，不當的減肥餐會造成營養不均衡，都會導致疲勞症狀的產生，應盡量避免。

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