標題:
[甜品]
芝士梳乎厘
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-13 04:15 PM
標題:
芝士梳乎厘
材料（四人份）
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熱水……………………(焗梳乎厘時用)
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巴馬臣芝士(已磨碎)……………….. 50克
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車打芝士(已磨碎)…………………… 75克
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Cayenne 辣椒粉…………………………適量
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海鹽 ……………………………………………適量
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牛油 ………………………………………… 4湯匙
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麵粉 ………………………………………… 3湯匙
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熱牛奶 …………………………………. 280毫升
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蛋黃 ……………………………………………..4隻
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蛋白 ……………………………………………..4隻
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紅、黃、綠甜椒(已切碎)……………………每款1湯匙
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做法
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1. 先在梳乎厘杯上蘸一層牛油及麵粉，備用。
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2. 用平底鑊煮溶牛油，加麵粉拌勻，再一邊加熱牛奶一邊攪勻至杰身。拌入芝士至溶化，加甜椒， 以海鹽及辣椒粉調味。
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3. 輕輕拂打蛋黃，另一邊將蛋白拂打至企身。蛋黃加芝士漿拌勻，然後再倒入蛋白拌勻。
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4. 倒入梳乎厘杯，放進焗盤，注入熱水至梳乎厘杯半滿的高度。放入已預熱至180°C的焗爐焗25分鐘，趁熱享用。
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這道菜在焗爐拿出來後要馬上享用，否則很快會塌成一團。
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