標題:
[食肆地點]
去西環食鬼佬乳鴿
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-13 04:08 AM
標題:
去西環食鬼佬乳鴿
除了中國人,西班牙人亦是出了名愛吃鴿子的民族,有多款鴿子名菜,鴿肉燴豆湯、鴿肉西班牙飯、烤鴿……在香港這家以鴿子做主題西班牙餐廳亦可吃到。廚子將法國空運冰鮮鴿子與丁香、洋蔥、煙薰油等醃,放入真空袋,温水慢煮半小時,取出煎香,再下煎鵝肝、野葱、甘筍等燴一燴,西班牙雪梨酒汁調味,最後放入焗爐以350度高温焗三四分鐘。香味四溢。肉質軟中帶煙韌,濃郁煙燻香氣,鵝肝吸了鴿子肉味,更覺滋味。
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