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卡城市中心華商 推5元早餐吸客
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作者:
serrurier
時間:
2016-1-11 12:30 AM
標題:
卡城市中心華商 推5元早餐吸客
卡城市中心華商
推
5
元早餐吸客
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油企裁員
生意低潮
唯有變招
瞄準街坊
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卡加利市中心是擁有逾十萬市民上班的繁盛地區；國際油價年來大跌，不僅區內能源公司勒緊褲頭，區內中小企出盡法寶盼絕處逢生。在市中心西區經營飲食生意的吳先生
(Clement)
，過去一年不斷求變，把生意業務多元化，增強競爭力，並推出
5
元早餐招徠，務求捱過經濟寒冬。
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吳先生在接受《星島日報》記者訪問時透露：「我這間食肆的客源，本來全來自附近石油公司，現時油企緊縮開支我們也不能坐以待斃。否則，未捱到油價回升，可能就要關門大吉。變招求存是唯一出路。」
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吳先生經營市中心西南第六大道的
IL MONDO
，現以劃一定價
5
元的「平靚正」自助早餐，期望逆多吸街坊客。在過去近兩年時間，店東
Clement
其實一直專注同屬他名下的
CbakeryCatering
，生意主要收入來源，是承接油企的到會餐飲服務。
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到會訂單大跌
9
成
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以往國際油價高企時，
Clement
一星期有
10
至
12
宗生意，每單生意小則是
20
人午餐會議的到會，或是
30
至
40
人的油企培訓日，包足一整天的早餐、午餐、茶點甜品及三點三下午茶；最大的生意，就是
100
人的到會服務；他另會接公司員工生日蛋糕或咖啡添購服務
(coffee servicing)
的生意。
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自從年前國際油價下滑至今，到會的訂單不斷大量收縮，至現時一星期只接到
1
至
2
宗，份量也大不如前。
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由飲食業「打工仔」創業到老闆的
Clement
說：「以前
(
到會生意剛起步時
)
覺得錢很易賺，我的顧客七成都在市中心，全是油公司員工。油公司跟你簽合約，要求是準時送餐和食物可口，從不討價還價。
……
現在，油公司的行政助理要將價就貨，只點一餐三文治就算了。」
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全職員工裁剩一個兼職
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過去一年，油企裁員的消息一浪接一浪，直接損害
Clement
的到會生意。在高峰期，
Clement
聘用
5
個員工，現就只裁剩一位兼職。深知訂單將會愈來愈少，他也早早積極尋找應對策略，因此善用以往沒有用過的店鋪樓面，開拓「不必倚靠油公司的生意」。
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經過一個月的策劃，約在剛過去的聖誕後小試牛刀，開展
5
元自助早餐。
Clement
看準店鋪門前有卸貨泊車位
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，附近又有三個大型地盤的「建築工人顧客」，推出
5
元包飲品的早餐，且以一周五次的特價代用券為招徠，在不少人仍在放假中的首兩周，反應良佳。
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平民化早餐抵食夾大件
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他說：「平民化早餐切合目前的環境。幸好仍在職的市中心辦公室員工，再無公司早餐，削減人手令工作量上升，因此要最省時又慳錢的選擇：泊車、買早餐、離開。至於地盤工人，就當然會找抵食夾大件的餐飲。」
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在店內個多小時，記者眼見有十多人光顧，當中一半使用特價代用券，也有其他回頭客，多是對面街的地盤工人。由進門選早餐食物如腸仔、煙肉、即焗麵包圈
(bagel)
、牛角包、蘋果批等，到付款，坐下進食，期間由
Clement
按客人要求即時煎蛋或炒蛋，到喝完一口即沖藍山咖啡，只需
15
分鐘。訪問時是上午
10
時許，已是工人當天的第二餐。
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也會向新柏文住客派傳單
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Clement
說：「冬天在外工作，地盤工人吃得較頻密。」
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根據卡城市府提供數據，市中心約有
16
項建築費超過一千萬元、去年才動工的項目進行中，佔了全市建築項目
13.4%
。另有
3
項樓宇改善大型工程，不少在
2016
年整年仍然活躍。
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地盤終會竣工，
Clement
已再未雨綢繆，免致失去客源，並說：「已經向附近的新柏文住客派宣傳單，希望可以推出自助午餐，吸引他們成為長期客人。」
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他又說：「我也感恩的，轉變使生意有出路。大公司蝕得起，中小企要維持生意就講彈性，可能一星期內就作出決策。」
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