標題:
[中式食譜]
叉燒烤鴨腿
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-10 05:30 AM
標題:
叉燒烤鴨腿
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5.39.217.76% N, S/ ^( t3 L% V; {& B
食材
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鴨腿.....400g
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蜂蜜.....少許
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醃料
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洋蔥.....1個
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醬油.....2湯匙
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米酒.....2湯匙
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烤肉醬.....4湯匙
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醬油膏.....1湯匙
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作法
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1. 鴨腿肉洗淨,用刀背把鴨腿肉橫豎各敲打幾十下。
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2. 取一大碗放入洋蔥絲和鴨腿肉,再放入2湯匙米酒,4湯匙烤肉醬、1湯匙醬油膏和2湯匙醬油,拌勻裹上保鮮膜入冰箱醃製一個晚上。
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3. 平底鍋中倒少量油,燒熱放入醃製好的鴨腿肉,先把有皮的一面煎到上色,再同樣翻面煎。
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4. 取烤盤鋪錫紙,把作法2的洋蔥鋪在錫紙上,將煎好的鴨腿肉皮朝下放在洋蔥上面,刷一層醃製鴨肉的汁,放入預熱好的烤箱,200度中層烤15分鐘。
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5. 再取出烤盤,把醃製時的醃汁刷在鴨肉表面,再翻面在有皮的一面也刷好醃汁後,刷一層蜂蜜,再入烤箱200度烤15分鐘即可取出。
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6. 放涼後切片。另外,將剩餘醃製鴨腿的汁水煮開收濃,吃的時候可以蘸食或淋在肉上。
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