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標題: [中式食譜] 冰糖醬鴨腿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-10 05:30 AM 標題: 冰糖醬鴨腿

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食材" {8 L0 p2 N% c' F: N% z2 Q
鴨腿(可換成雞腿).....2隻公仔箱論壇* c3 j5 o! X% P! e" V& H9 K. f

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燉料
鹽.....少許
蔥結.....2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l% b9 d& W3 z; ?
薑.....2~3片' c; I& [" }" r$ ~: t! }
生抽.....適量公仔箱論壇: G0 x' q9 d) b7 j( v+ b
冰糖.....1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x; e! C3 ?: G$ _6 Y1 }* w# t
tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 @4 q! t; u# P/ f
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薯泥沙拉tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 U/ q! |1 _, x6 y/ ~4 M! {
培根.....1~2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k' v" T) S( n0 a% W) T& E
馬鈴薯.....1個
小黃瓜.....半條
胡蘿蔔.....半條
沙拉醬.....大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L5 x. S1 b/ h9 d

醃料" a$ B9 x& {/ Q# n( [
薑.....數片
老抽.....1大匙
生抽.....1大匙
米酒.....2大匙
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作法
1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽生抽薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次), T  h" c3 c+ Q  D

2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.tvb now,tvbnow,bttvb. T' L# {. B" X' t6 Z
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3. 接著再加入適量的生抽老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^

4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
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5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了." S8 [* {; y8 Q' w: v+ t: j
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6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜胡蘿蔔培根切丁切片加入再拌入沙拉醬即可^^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D+ Q6 T* f2 ~) ]

Tips公仔箱論壇- ^: m& ^$ Y$ J9 C
1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.4 W8 [5 ~7 b* E2 U- w
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2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.
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