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標題: [食肆地點] 新派素菜館 「素」色可餐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2016-1-7 04:12 AM     標題: 新派素菜館 「素」色可餐

       
7 f4 S' z7 w' y4 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠蘿咕嚕肉 $85︰咕嚕肉真身是猴頭菇,師傅以拔絲方法炮製,猴頭菇帶點脆身,配以新鮮菠蘿及雜椒等,酸香醒胃。       
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素食趨普及,反映人們追求健康飲食心切。常有「齋口不齋心」之說,以素肉代真肉,但近來更多以菜蔬來扮演肉食,像新素菜館「六和素食」的招牌菜,的確幾可亂真。
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銅鑼灣新開的素菜館「六和素食」,就有兩道招牌菜:梅菜扣肉、咕嚕肉,不單外形像真,就連味道、質感都跟葷版差不多,好有驚喜,食肉獸可能都會愛上。大廚張偉強揭曉:「扣肉其實用冬瓜代替,保留少許瓜皮模仿豬皮;咕嚕肉則是猴頭菇。」
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這家素菜館布置摩登,氣氛淡雅恬靜,連室內燈光都經專人設計,就知不是傳統派。幾位茹素的老闆都說,開店全為推廣素食,也希望大家食得健康。菜式不含五辛、少油少糖少鹽,用料精挑細選,如:日本南瓜、日本有機豆腐、法國礦泉水、新鮮山葵、惠州梅菜等,除有烹調粵菜四十年的張師傅坐鎮,亦請來日菜師傅主理,製作認真。
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1 r! ^" |% Y4 ?5 \8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中西日素菜
7 e) j- A- M- {0 A2 C, ^4 P* s餐牌網羅中西日菜,包括小炒、刺身、卷物、薄餅等,中菜也糅合了傳統和新派。除以上必食的「肉類」,也可試試雪映金牡丹,張師傅愛發掘新食材,碟上盛放的「牡丹」,是本地產的新鮮雪耳,種植超過四十天,比手掌還要大,配南瓜及杞子,賞心悅目。至於日菜,推介牛油果天香卷,用牛油果、日本珍珠米裹着苜蓿芽(alfalfa sprouts)、紫菜及脆腐皮,味道多樣。
' r1 I$ Z7 S- X) }! f; Z1 c2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M8 \  o! O. Htvb now,tvbnow,bttvb這裏的素菜,味道不會一式一樣,或重芡汁又肥膩,反而是百菜百味,清新討喜,可放心吃喝。據老闆講,將會有會所級的點心師傅加盟,可大歎素食的一盅兩件,好期待。
+ F; n( V/ q) A- d- _4 Ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: n. ?/ O8 S- R* ~1 i) c/ c, r, L5 F
六和素食
3 k1 s! i6 ]4 K6 q4 I5 I3 X$ N' o) B公仔箱論壇地址:銅鑼灣堅拿道西冠景樓(鵝頸橋側)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f# h  R8 d! E! f& P" h9 E& m
平均消費:午市$120、晚市$200
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山葵紫淮山炒雜耳 $118︰有紫淮山片、黃耳、榆耳、雲耳、百合等,或腍或爽,少許新鮮山葵更提鮮。       
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桂花煨貢梨 $48/位︰桂花香撲鼻,天津鴨嘴梨潤喉,飯後必嘗。       
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梅菜扣肉 $98︰只簡單用冬瓜、惠州甜梅菜,汁醬則有柱侯醬及頭抽等,冬瓜肉入口半融,吸盡醬汁香及梅菜香,下飯良伴。                TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k! W9 f& Z% R  Z

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環境幽靜舒服,一絲不苟。        8 _" s# o% j* e7 c; k& T

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牛油果天香卷$40/四件︰飯糰握得鬆化,材料有牛油果片、日本珍珠米、苜蓿芽、紫菜及脆腐皮等,百味紛陳。        tvb now,tvbnow,bttvb. V# P; F9 k: W; G

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大廚張偉強烹調粵菜已40年,愛發掘新食材入饌,加添新意。        5.39.217.765 ^0 r+ n. z/ H: ~
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