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標題: [健康資訊] 冬季血管油膩膩　紅麴入菜降膽固醇 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-1-5 04:14 PM 標題: 冬季血管油膩膩　紅麴入菜降膽固醇

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。

《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套公仔箱論壇) F/ L9 w2 W4 B
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。7 c! d0 G6 U" [: x7 r& Y4 m( a
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】5.39.217.764 v2 }: w* j6 z2 k  y) ~7 ^/ B
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：公仔箱論壇4 a0 b( p+ |8 f- ]5 j- S
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G  a/ M9 O. P. c7 n8 y- J- m3 E
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l( i+ C0 q- e/ z# ~
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紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。公仔箱論壇3 g. w1 T* M- y( }1 H; |0 h- k
【示範料理／香橙紅糟肉】
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。, v- c* @. M! K, G
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●作法：5.39.217.760 x. O! z x7 a; U- r4 }
1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b) h7 q6 j3 x0 K

2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ q. g7 g3 }

3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。" M, Y5 T* I2 S% n8 z

4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇. O8 J0 r7 W9 G; \+ P6 |: G
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃tvb now,tvbnow,bttvb3 ]' x8 M6 f" ?6 E, P2 S
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。

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