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標題: [健康資訊] 冬季血管油膩膩　紅麴入菜降膽固醇 [打印本頁]
作者: willkao    時間: 2016-1-5 04:14 PM     標題: 冬季血管油膩膩　紅麴入菜降膽固醇

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。/ @' [3 ?9 V- P
《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。/ U3 f& G% P* X5 a& D- i$ T, ?4 D
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
- s/ M) j. x: t6 p8 m4 wtvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。5 v; `5 }' D" p2 j; S
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
3 N9 x' q& F5 y8 h+ ^* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】5.39.217.76# z0 L% `$ k2 T. t& u
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。
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●作法：
( _% v1 [6 Z% x$ Vtvb now,tvbnow,bttvb1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇/ g* x  j0 Q* ^/ i/ J" ?4 [) F. u' j
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. E0 m( Q' l8 x# P3 V5 Q& n紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
/ Q. r% n8 E" H0 k0 k3 }& h5 w【示範料理／香橙紅糟肉】, R6 Z% x& ?* {/ n/ N
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。公仔箱論壇$ H( b5 Q7 Z2 P# M$ o# i' B& E

9 u# b  n0 I5 ~, F0 a7 _; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
' W: B0 b4 `. `% [1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。% K3 @$ J7 |1 y( F( Q' C6 M# j

4 L, j/ e  X/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。5.39.217.769 O) s: D1 Z, g
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。* P3 g: b6 K+ w9 w; s/ b; Q' o

% ]1 S3 A9 p" l+ J5.39.217.764.起鍋前拌入柳丁果肉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X4 f: k4 i- h0 l8 ^4 @7 J
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1 D# |$ j( C- i" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
/ O+ o% W" ~: [/ H" o善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
/ R- s- B+ l6 {' w  q. ftvb now,tvbnow,bttvb此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。



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