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標題: [甜品] 蛋黃酥 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:58 AM     標題: 蛋黃酥


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6 `  T7 N8 C2 S0 Y. a7 w7 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W7 s0 a7 P* ?+ Y+ L" {
材料5.39.217.76/ r( l& J4 ~- z$ d! |, j7 y
油皮材料:
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奶油.....50g公仔箱論壇; f  W( u+ c  ?( F
細砂糖.....3g
: u$ J% R+ |% R  A5.39.217.76中筋麵粉.....150g
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9 H) m+ a9 }# J: d. s* H# A1 F% b/ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料:; g1 v" q2 V, S' K* G
奶油.....50g
& P) l% `- I. m4 |6 u# B1 I5.39.217.76低筋麵粉.....130g
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, ^1 k/ F$ b" E" x) e$ T8 V2 N5.39.217.76內餡材料:
9 v8 ?$ Q2 v. X; c公仔箱論壇鹹蛋黃.....8個
/ i5 n  u' {. x0 K) s! ]" b  V1 Ftvb now,tvbnow,bttvb烏豆沙.....450g" X( ^, O# z1 M, t% ]
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其他材料:
# Y3 {5 X7 I/ V; ?$ `蛋黃.....2個
/ I( g% N: D6 K$ B2 g3 L蛋白.....1/3個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 g; k7 E: x) S1 @
黑芝麻.....少許7 m$ R" l5 _8 P; F' v

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作法8 ?  q* M1 [4 P( x) `
1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥,放入烤箱,以上下火180℃烤至表面上色;放涼後,一切為二。5.39.217.76- E; ?& H5 X3 h5 o" h

& o' X; N3 f3 I) v4 `) Otvb now,tvbnow,bttvb2. 將豆沙餡分割為15個,分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。' o) @- q; I$ k9 s5 E: r8 q
5.39.217.76$ S* C8 v4 g" C$ S3 z  L
3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形,包入作法2餡料,再以虎口捏緊收口。% |- L& `( J- y$ M: |- @

1 F5 l$ F5 j8 _! N( e( fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後,刷在蛋黃酥上,上面以黑芝麻裝飾。公仔箱論壇4 w. a2 a( e2 I, [- m+ |% r

! K1 h( `& o, v+ Q& C& C5. 將作法4放入烤箱,爐溫上火200℃、下火180℃,烤約30分鐘即可。
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