標題:
[西式食譜]
韓式炒粉絲
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-4 05:12 AM
標題:
韓式炒粉絲
5.39.217.76 N4 S2 @5 |* \* F5 q4 h
材料
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牛肉.....100克
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韓國粉絲.....150克
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水.....7杯(煮粉絲用)
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油.....2-3湯匙(炒用)
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公仔箱論壇1 G; U3 X1 t; O8 T* J. I9 e; v4 h
蔬菜材料
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菠菜.....150克
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甘筍.....1/4 個
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洋蔥 1個(細至中)
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鮮冬菇.....5-7塊
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紅及黃燈籠椒..... 1/4個
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雲耳.....5-7塊(用水浸軟)
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蔥.....4-6條 (切4-5cm長)
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蒜茸..... 1/2湯匙(炒洋蔥用)
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粉絲調味料
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豉油.....5湯匙(1湯匙煮粉絲)
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糖.....3-4湯匙(1湯匙拌勻用)
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麻油.....2湯匙(1/2湯匙拌粉絲;1-1 1/2湯匙跟其他材料炒勻)
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菠菜調味料
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鹽.....1/2茶匙
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豉油.....1/2茶匙
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牛肉/雲耳調味料
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黑椒 1/2茶匙
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酒.....1茶匙
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豉油.....1湯匙
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糖.....1/2湯匙
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麻油.....1湯匙
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蒜茸.....1/2湯匙
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做法
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1. 煲一鍋水,加入1湯匙豉油,放入粉絲煮6-7分鐘,要保留彈牙口感,不要過熟。
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2. 粉絲放入筲箕瀝乾,用廚剪剪粉絲數下,加點麻油,拌勻,待涼備用。
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3. 菠菜洗淨,放入熱水煮2分鐘。瀝乾,沖凍水或水喉水,榨乾,剪開,用少許鹽和豉油調味。
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4. 燒熱平底鑊,加少許油,放入蒜茸,炒洋?至軟及金黃,加少許鹽,取出。
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5. 同一隻鑊,炒紅黃燈籠椒至軟身,加少許鹽,取出。
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6. 放入甘筍繼續炒軟,加少許鹽,取出。
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7. 雲耳洗淨,去掉硬部分,切細塊,用餘下的牛肉耳調味料拌勻。
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8. 燒熱鑊,加油,炒冬菇及雲耳至軟身,取出。
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9. 牛肉洗淨,抹乾,切絲,放入牛肉/雲耳調味料,拌勻。
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10. 用同一隻鑊,放入粉絲,加入一半粉絲調味料,拌勻,放入牛肉及剛炒好的蔬菜,加入餘下一半粉絲調味料。放入蔥,炒勻。試味,可加糖調味。可以上碟。
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