標題: [中式食譜] 白菜泡菜 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2016-1-4 05:11 AM     標題: 白菜泡菜

5.39.217.76: v1 ~( X" w! v( c  B% }
材料：
9 X, l  E; ?( E2 G/ K8 N公仔箱論壇蔥.....2條tvb now,tvbnow,bttvb$ i( K$ n( g4 L* H. U0 x! V
水.....1/2 杯
0 ~, u# ?1 x! R/ A粗鹽.....1/2杯
& w4 ^3 R6 @3 ?; G  m7 v  R, Htvb now,tvbnow,bttvb韭菜.....1小撮
1 A9 X, X  r/ H  p4 x( w( I大白菜.....1/2個5.39.217.76: v3 w) i, X. {! N0 M6 U3 n
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C' U3 O8 n, X  j0 u
註： 1杯=家用紙杯份量) q& O  a/ {( ]& i  n8 k
公仔箱論壇, B% H- ~; |! A; c& W

/ z" n% i; o3 r+ E0 Q2 k. x6 M# x調味料：
- |; M8 D4 z$ H  ^鹽.....1/2-1湯匙
# u/ }) O+ j& n$ H! r- v( `1 c薑茸.....1/2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. M. E4 K7 ]' f: m9 B+ j! H
洋蔥.....1/6個(切碎)5.39.217.760 Z; M& b6 F. V  V( @& C  `6 B
蘋果.....1/4個(切粒); _1 S/ L' J' S2 H3 {; _
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)( o. n4 {. x  t9 D3 Q" j: y- I
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
2 o6 v8 D: \; q  C+ a& J% A4 Y. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 K& s; u% V& `7 l
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
) E! h7 f8 f  Q" l7 w新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
! e) S* X) V+ Q8 T
; b7 ?8 |7 t8 P* Z  x+ S( L5.39.217.76
) Y* @7 s- B+ o3 O粉漿材料：
* c/ L8 z& q7 ^  X* s( i公仔箱論壇水.....1/2杯
7 N* D# t7 s/ m# A糯米粉.....1/2湯匙: N: {) a" s/ [) Z7 S, c

7 c; ^' ], m3 {7 P0 }公仔箱論壇
4 I6 G  k# J3 i( p5 }3 I公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d1 ~1 Y/ Z0 [1 A
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G- U& y, w5 J9 c9 w: t
tvb now,tvbnow,bttvb0 p" Q5 t1 b; Z7 T- T
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。tvb now,tvbnow,bttvb; {7 ^( X# }. y7 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D' l# \9 q# ^; ]
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。+ y! u4 B# x4 _- K  r5 a( G2 S: k

7 ]) D7 n, H& o0 c0 ]" W, K: b6 ~公仔箱論壇4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' t2 h3 A; R2 [
! H) P5 @4 [, W5 n! i& B4 O
5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。公仔箱論壇) A5 h# {9 P" k- k; j- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \5 T& A+ A9 D) w
6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。公仔箱論壇# y* A8 r/ T3 g/ `# R0 X/ r& g

: |  V2 R6 x5 H$ p, ^3 k7 B公仔箱論壇7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
" @" n& Y) ]5 ^$ r6 F; k
9 s2 `5 `  Q0 j4 K4 N1 [% v8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。5.39.217.76' K! U8 `$ U7 F+ L. {
5.39.217.768 B; _. C7 _: p5 K
9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。tvb now,tvbnow,bttvb" t# P7 Q& e( ?
5.39.217.76; N, W8 O% s$ x) v
10. 將大白菜放入大碗內。
9 k/ L# h" t3 h0 F5.39.217.76
/ A( n+ C2 _' Q8 M. v8 }8 L公仔箱論壇11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
1 \# R% C+ Y: r" K4 Stvb now,tvbnow,bttvb***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
* L( Y, [; L! V5 K. s5 f! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F, ~( y! z4 H1 p' Q
12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
2 e. }$ n! W) t9 T: e0 ]! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t' {) U, S0 R- a( x, `
13. 將材料拌勻。$ l, k( U3 W( U: o; O0 O1 i/ E

# Z6 F% {! s  A. ^1 }tvb now,tvbnow,bttvb14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。5.39.217.767 P* u7 V5 p4 a# Z7 d' g
$ c4 B: x6 b  l5 V
15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
  {; c) ]: V; r( w. o  t+ c$ \* f5 L- u6 X8 R& K
16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。: r) r9 e2 A- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z( I) e# C5 P  H5 @2 Q: X4 v
17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {  F1 d8 Z4 w- q3 A) [# p0 x

1 N& n$ k# i% l$ f

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0