標題:
[中式食譜]
白菜泡菜
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-4 05:11 AM
標題:
白菜泡菜
tvb now,tvbnow,bttvb- ~/ |% l; I/ R5 R
材料：
公仔箱論壇" T( \6 E3 a( q( n# E3 x
蔥.....2條
3 l7 z4 v2 q( M3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水.....1/2 杯
6 ]# W# I" R1 G, Y0 k! k' i
粗鹽.....1/2杯
1 M7 I3 s. x# c4 O5 ]8 K- C5.39.217.76
韭菜.....1小撮
% }! w4 p$ ]3 x4 H+ ~/ l: x- E
大白菜.....1/2個
+ F2 F, Z1 L( I8 X$ v, b2 b7 t7 O
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)
& L0 m1 }$ X5 J1 _& B5.39.217.76
註： 1杯=家用紙杯份量
. T' @/ Q( G2 S6 t
! E4 o0 @5 b& u- c2 u
l( w5 y. x" W! Q) s3 }公仔箱論壇
調味料：
7 F" d4 K' F$ W0 H+ W' H1 O" ?5 H公仔箱論壇
鹽.....1/2-1湯匙
8 Z# R" E; L- P2 I* R2 w& b2 I, X5 v% Y
薑茸.....1/2湯匙
9 W, T5 ]+ O. A/ I9 [3 u
洋蔥.....1/6個(切碎)
/ T% W, x% }4 R" i2 q; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果.....1/4個(切粒)
& d3 A! v+ y2 U" K" I ?6 p, B
蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
0 U# h6 Y' j6 F9 W' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)
1 `+ j4 N8 S& t
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r9 b3 j) m C! D# _+ D
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)
5 _7 B, ^3 w: P: s7 P i5.39.217.76
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
' G! J6 n! D& i, i mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v. W. U) R; B) |& p1 ^
5.39.217.76! R; e. m1 q+ l5 n
粉漿材料：
& t8 n+ X7 s4 Y$ ~公仔箱論壇
水.....1/2杯
1 R+ s S- v* l% G- {& M4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糯米粉.....1/2湯匙
5.39.217.76, d0 r6 M( x/ i/ Z! k. {5 u6 O+ L
/ Z+ o9 Y6 O$ q. K0 M0 I/ N, j5.39.217.76
) \' o. J( w( e
做法
tvb now,tvbnow,bttvb, }0 b3 S7 P" }: u
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
9 K; m P' k# Z+ f' m+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D$ A G. W9 V4 I, L, J; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
公仔箱論壇/ L, z# W, k( U. A6 j6 x* C5 ?8 e
tvb now,tvbnow,bttvb E/ u \ X6 S8 U( S+ H) G5 n. C! ~
3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。
! M. z" V& {6 c# X, n* W6 f
K8 O: a# U' Y( K( W' A$ ]公仔箱論壇
4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g. y, [& _# r' k8 F3 r
5.39.217.760 z9 {. m* u; J) o: U
5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。
: w8 L) {5 v& L5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 @3 [; b8 z9 P5.39.217.76
6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
# G) D7 Q! e8 k9 l# V5.39.217.76
: l1 o! H2 B9 h$ H: C) I5.39.217.76
7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
* e4 m; d% v- |8 P0 ^* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w G- g3 W! M1 r; h' H
8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
" `8 `* h! {. ?& P5 N% j* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y, Z% a. S/ \7 c5 \% @
9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。
: n+ a$ W( K' ~. h3 U
公仔箱論壇+ P% T# }( ^8 }% ]
10. 將大白菜放入大碗內。
3 }5 O2 m( M7 n& k& w, l6 Ztvb now,tvbnow,bttvb
9 c) p; T9 R2 X# L9 q公仔箱論壇
11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。
公仔箱論壇& M4 T- N$ Y. B
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
: C" r+ U+ t9 u7 R5.39.217.76
# Q/ F0 x7 q8 Z2 t4 v8 k7 L+ k公仔箱論壇
12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。
* \/ R) P# T4 u7 w( l% {% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 r* f) b: u+ x! K$ N T公仔箱論壇
13. 將材料拌勻。
8 q9 o8 d! k* E3 C- Vtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.76" M; L. V+ ^8 Y y, _
14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
# _1 \' n, F5 S; ~' w! x$ }) ^
) {% E% \) C B' r- [" Dtvb now,tvbnow,bttvb
15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
7 p% ~! d& `/ ^2 A# h6 b' h3 F+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 r% y+ B/ w0 V! s( ]7 o" s: E
16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
# ]3 P8 h0 N n' K/ e7 Btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 a' ?) _; d) o7 q
17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 q4 R3 j; g& O& D, H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q; Z4 L3 f' Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
