標題:
[中式食譜]
花彫蛋白蒸花蟹
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-3 06:33 AM
標題:
花彫蛋白蒸花蟹
材料：
5.39.217.766 S! a; ?9 W2 ~+ R
蟹.....1隻
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鹽.....少許
5.39.217.760 v/ s U3 S; T6 t! s9 K
薑兩.....3片
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蔥段.....少許
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蔥花.....少許
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大蛋白.....3隻
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花彫酒.....少許
1 z* k6 R; u; l" i. B
上湯.....150ml
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做法：
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蟹洗淨斬件，加薑蔥先蒸8分鐘，挾走薑蔥，蛋白加上湯及鹽打勻，加入倒出的蒸蟹水拌勻，將蛋白倒進放了蟹的碟中，用保鮮紙蓋好，中小火蒸10-12分鐘，淋上花彫酒，灑上蔥花即成。也可加入少許花彫酒與蛋白打勻蒸。
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