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標題: [中式食譜] 花果黃魚[1p] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-5-31 07:25 PM 標題: 花果黃魚[1p]

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【所屬菜係】閩菜
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【原料】tvb now,tvbnow,bttvb: ]' Q8 Y6 @1 n( x/ U
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。　. N( s. N* @% O2 c! q
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【制作過程】5.39.217.76" Q6 a' r* L/ C; `* E5 n
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。5.39.217.766 K$ W) k- K3 z' A
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 I# t+ c/ c* a! D; q3 }' y& Q

【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。

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