公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 辣味過江雞[1p] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-5-31 07:20 PM 標題: 辣味過江雞[1p]

公仔箱論壇9 _% h' V( R. ~4 A) c" R
5 h9 N* w9 w8 V! }: {2 R' p
菜系：四川菜) I3 Z# b D! M& Y2 \

用料：
鮮肉雞1只(重約2000克)，蕃茄2個，紅油辣椒20克，油酥郫縣豆瓣20克，醬油25克，精鹽5克，味精2克，胡椒面1克，料酒25克，白糖15克，醋15克，蒜泥15克，蔥花15克，芝麻醬25克，熟芝麻15克，姜片25克，蔥節25克，花椒20粒，清湯適量。5.39.217.76- P3 M; g8 z7 v) t. F/ D6 D
tvb now,tvbnow,bttvb2 H( z% \8 |' ?" h
制法：
1.雞開膛洗凈，在湯鍋內貼煮後撈出，用溫水再洗一遍，然後用料酒、鹽、味精、胡椒面，將雞全身抹勻，裝盆，把姜、蔥節、花椒放在雞上，腌1小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j% ~; j+ C" @9 _2 T
2.雞上籠蒸至熟軟，取出晾涼，從雞背上劃一刀，去盡雞麼，在雞膛內的一面劃成長方塊（注意保持雞皮完整），胸皮朝下裝碗內，將其余雞肉切長塊擺在上面，加湯上籠蒸透，取出翻扣圓盤中，將蒸雞原汁澆在雞上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `5 g7 E# }3 y9 }. o8 y
3.番茄各切4瓣，去皮、去籽漿，燙熱，擺在盤邊周圍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i d- Y8 v5 N. v$ H' G) |
4.將紅油辣椒、油酥豆瓣、醬油、白糖、醋、蒜泥、蔥花、芝麻醬、熟芝麻、精鹽加湯，對成汁，裝4個小碗，同雞一起上桌即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u5 k- `, i$ i& Q& F

特點：
這個菜的做法考究，吃法別致，造型美觀，雞肉鮮嫩，鹹甜酸辣，風味獨特。

作者: tonyyyf 時間: 2008-6-7 11:50 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)