標題: [食肆地點] 經典粵菜再現　蜜帶梨香 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-12-30 04:17 AM     標題: 經典粵菜再現　蜜帶梨香

用水果入饌並非新鮮事。六七十年代酒樓筵席開始用水果做菜，梨子肉片、芒果雞柳……其中一道把梨子切片，與蝦膠、帶子疊起生炸，人稱「龍帶玉梨香」。現已甚少地方吃得到，蛇王芬是少數的例外。5.39.217.76& I- Q- ?& ^/ M& g- T- ?* c( `6 r& P5 c
公仔箱論壇  N7 Q% @# k7 h  O, D. M6 D
他們做的叫蜜帶梨香，梨子、蝦膠、帶子之外，還加入蜜瓜層層疊再生炸。吃下粉漿脆薄，鮮味、爽甜、帶蜜香，層次豐富。美味的秘訣是要保留梨子鮮爽一面，「揀雪梨唔好太熟，生生哋至爽。」大廚任師傅教路。1 o% X+ {; B, C: s3 V8 w
5.39.217.76) j  H2 K! P4 B) J+ a3 S# H  @
蛇王芬tvb now,tvbnow,bttvb& B; V: \" m; L" S0 y
地址: 中環閣麟街tvb now,tvbnow,bttvb4 E; I# N5 Q0 d" }1 e4 I
營業時間: 11am-10:30pm公仔箱論壇  W, n5 c* r* g9 |/ i7 J$ ^, B
平均消費: $200
  a( p; b4 N- P' Ttvb now,tvbnow,bttvb註: 蜜帶梨香每件$80，一日前預訂，四件起。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0