標題:
[中式食譜]
豆瓣蹄筋煲
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-29 04:49 AM
標題:
豆瓣蹄筋煲
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5.39.217.764 N: R3 }" h' [5 ]) b3 q2 `# I$ [
材料
5.39.217.761 s7 c: C. M* Q
A.
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青蔥.....1支
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蒜頭.....1顆
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薑.....30公克
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青蔥段.....2支
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薑片.....20公克
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竹筍塊.....100公克
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泡發好的豬蹄筋.....500公克
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調味料
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A.
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豆瓣醬.....2大匙
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甜辣醬.....1小匙
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料理米酒.....1小匙
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糖.....1小匙
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白醋.....1/2茶匙
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鹽.....適量
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水.....400㏄
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B.
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太白粉水.....適量
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作法
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1. 將材料A中的蒜頭、薑、及青蔥切末；竹筍塊以沸水燙熟，備用。
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2. 取一鍋水放入材料B及豬蹄筋煮約20分鐘，撈起瀝乾備用。
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3. 熱鍋，放入2大匙沙拉油，放入作法1的蒜末、薑末爆香，加入所有調味料A煮沸，再加入作法2的豬蹄筋、作法1的白蘿蔔塊、紅蘿蔔塊、竹筍塊、香菇片煮至湯汁剩下原來的一半，再以太白粉水勾芡，再倒入砂鍋中煮至入味即可。
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