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標題: [旅遊景點] 吊吊揈Cheers海南島50米高空開餐 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-28 05:05 AM     標題: 吊吊揈Cheers海南島50米高空開餐

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餐桌佈置與平日的高級餐廳沒分別,各樣餐具一應俱全,但四名廚師和22個賓客都要小心翼翼,以防在50米高空掃跌任何餐具。我(箭嘴示)一邊享用晚餐,一邊欣賞日落景色,雙重享受。
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這頓飯,大概是人生中吃過最緊張的一頓飯之一。坐在吊臂上的懸浮餐桌,眼前的廚師如何在半空中施展渾身解數,身後腳下的海天一色,這一切我都看不進眼內,心裏只是不停想着何時才能重返地面。然後,一抹夕陽照亮了桌上高腳杯中的香檳,令原本在翩翩起舞的氣泡更添優雅,頓時釋懷嘴角上揚,終於明白盛宴長空(Dinner in the Sky)的魅力,讓人以前所未有的方式感受大自然的純美威力。創立十周年,盛宴長空登陸海南三亞萊佛士酒店,直至二月底。記者早前親身上陣,體驗在50米上空用餐的奇妙經歷。  tvb now,tvbnow,bttvb5 b" }( a/ m! d9 }4 ]' `# `' e

! L. D) ?- O, u% t) H( u3 w5.39.217.76「我們即將要上升了,你準備好了嗎?」身旁的迎賓客一臉悠然地問,我帶着微笑輕鬆地點頭回應,但其實心底裏緊張得要死,雙手死命地抓緊枱邊至關節發白,將視線轉移至桌上的菜單,共五道菜,努力催眠自己,五道菜很快過,吃完便能重返地面,撐着。就這樣,開始了我的盛宴長空初體驗,第一階段的感覺是不安。   
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4 H7 r8 |$ l8 o/ |' _5.39.217.76晚餐時段,看着太陽慢慢落下,晚霞色彩絢麗。5.39.217.761 j6 C6 Q/ Y/ h% U4 ?3 ~! L1 H
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/ T! l: ~! ^" y( Y! X南瓜湯伴魚子醬,中間部份擺放着栗子salsa,清香幼滑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a5 K. J, z5 C7 H8 C. ~

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, b' a& G4 q" `5 n- E一道紅菜頭生菜沙律配自製山羊芝士球賣相精美。5.39.217.769 J& z6 O3 \9 Q# S5 g& l% Z
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香煎鵝肝漢堡配提子沙律,鵝肝預先處理好,在半空中翻熱擺盤即成。5.39.217.76' h: j2 q2 n8 ~( m" w5 I4 Z  \& z6 h& {
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晚餐以一客甜點拼盤作結,有Opera蛋糕、焦糖布甸、朱古力及脆餅。
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8 E6 a' [8 |) f/ R; }6 ?) dtvb now,tvbnow,bttvb廚師於半空中使用電磁爐將食物翻熱,器材上的限制令半空中煮食增添難度。
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食物預先煮好 由廚師翻熱擺盤                . I( B& U" x4 f. o6 e0 w
始於比利時的盛宴長空,今年迎來了十周年,過往在這懸浮餐桌上,曾舉辦過私人聚會、產品發佈會、婚宴等,至今已登陸五十多個國家,去年首次於中國舉辦,選址上海,今年底來到中國陽光與海灘的島嶼──海南島。親試這空中用餐體驗,我第一反應是問:「安全嗎?」一張長方形的飯桌,22個客人圍坐在桌邊,中間掏空部份是廚師的活動範圍,然後一輛吊臂起重機連人帶桌吊至50米的高空。盛宴長空的常務董事Damien Niesel回應道:「我們不能接受任何意外發生,人命攸關,所以安全比任何事情都重要。」在半空中守護着你的,是椅上的數條安全帶,其餘一切隨風,起初當然是極度不安,但慢慢就會領略到,只要你不亂動,就不會出事。
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說起安全,順帶一提,盛宴長空的創辦人之一Stefan Kerkhof,家族三代都是經營起重機業務,所以對於這方面的技術相當熟悉。Damien表示,每巡迴至一個新的國家,都會從比利時訂製一將全新的餐桌,但起重機則是用當地現有的。準備巡迴至中國前,他對於中國的起重裝置安全比較懷疑,Stefan卻笑着說:「全球現時有八成的吊臂都是中國製,沒甚麼好怕,所以我們選擇了與中國規模最大的起重機製造商合作。」他們現積極計劃將盛宴長空帶來香港,已物色了適合的位置,正在審核有潛質的合作伙伴。
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9 Z5 n  @# v$ K+ b& d8 rtvb now,tvbnow,bttvb由一隊接受過比利時總公司訓練的保安隊檢查安全後,餐桌便正式上升。餐桌徐徐升空,我雙腳逐漸離地,然後映入眼簾的是一望無際的大海,還有那滿佈散落白雲的萬里長空。晚餐時段是五時半就座,是為了讓客人能於空中觀賞日落景色,所以上升後的初期,天色仍然光亮。升至50米後,廚師便拿出預先準備好的食材、餐碟、香檳,忙着招呼賓客。一般來說,每次升空都會由酒店行政副總廚覃貴圓親自出馬,由菜單構思至食材準備,無一不親力親為,「在空中煮食有太多限制,能夠拿上來的器材和食材有限,而且只能以電磁爐煮食,所以準備工夫比平日多。平常只需一至兩小時準備,盛宴長空卻要花上一整個下午。」tvb now,tvbnow,bttvb* E( k2 B4 {& M$ ?' d$ I

; _/ d: J2 `9 M0 J( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了方便上菜及烹煮過程,大部份食材已預先處理,如第一道頭盤紅菜頭生菜沙律配自製山羊芝士球,只需要在餐碟上擺盤就可以了。之後的香煎鵝肝漢堡配提子沙律,鵝肝預先煮好,廚師在空中只需用電磁爐將之翻熱。南瓜湯、香煎銀鱈魚、甚至甜品,當然都不能單靠微弱的電磁爐完成,所以都是預先煮好。未能以傳統廚房設備處理食材,水準當然會有參差,但在這樣限制多多的環境下,是可以接受的。覃師傅說:「能夠參與盛宴長空的感覺很特別,是完成了一個不曾有過的夢想,起初是有點害怕,怕的不是高度,而是要在這樣的環境下準備菜式,是挑戰自己的應變能力。」     5.39.217.76, Y5 U( o* b* d, E' F

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懸浮餐桌於比利時總部訂製,吊臂起重機則是選用中國當地的出品。9 S/ V$ g8 ^6 V4 U& j, t

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餐桌升空前一小時,酒店職員及廚師忙着將預先準備好的食材、餐具及飲料裝上餐桌,過程不容有失,因為一旦升空,就不能補救。
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) a. X4 N* \% H  R$ N& pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐椅設計好像賽車椅,坐上後有保安人員為你扣上安全帶,一旦坐上就會動彈不得,先上洗手間為妙。
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來自廣州的客人胡小姐很享受這次體驗,起初感不安,但很快便適應了。8 b$ }% \; C* s+ t7 {% i

8 A  y: d: g9 \! k5 I( u漆黑夜空 三個多小時動彈不得- c& y  ?' O% J2 o- [
眼前雖然擺放着美酒佳餚,我卻難以盡情地享用,因海風將懸浮餐桌有節奏地吹動着,輕輕的搖動足以令人坐立不安。幸而,一抹夕陽照亮了桌上的酒杯,那道光引導我將專注力轉向前方一望無際的大海,海水在陽光下閃着光,整片海洋映入眼簾,大自然的純美景色竟然有着如此強大的療癒能力,甚麼畏高不安頓時一掃而空,我只懂看着眼前極美的日落景致發呆。那一刻的感覺,是平靜。
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隨着太陽落下,夜空變成漆黑一片,雖然懸浮餐桌換上了如disco的變幻閃爍燈光,感覺好像很熱鬧,但三亞建築物不多,在半空中看夜空,甚麼也看不到,海風吹得更猛,餐桌晃得更厲害,不安感又來襲,而且坐了三個多小時動彈不得,雙腿開始有點發麻。原來,新鮮感過後,剩下的感覺是不自在。起初,因着從未試過這樣的體驗,未出發先興奮。試過後,開心過享受過便夠了。可能我保守,還是覺得正正經經在地面吃一頓飯,感覺更自在。  公仔箱論壇$ ~" q" Y" j1 c. h. W$ a: n7 R8 a- c, h

0 n, l6 ~, K' q2 V9 m' x; W公仔箱論壇海南萊佛士酒店盛宴長空體驗
; I3 ^7 B3 O6 Z9 f5.39.217.76午餐:1,999人民幣 5.39.217.76) H- I( L* f! S) X+ T; f% k
晚餐:3,999人民幣 5.39.217.767 w% c' e" s4 o" w3 }
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TRAVEL MEMO       
$ |+ H  p. g# L" \+ H酒店:海南萊佛士酒店房間每晚1,600人民幣起,酒店亦提供專車接送往返三亞機場
& j( @. d* Z1 l5 q2 t  l3 x" J4 O% A. v匯率:100人民幣約兌120港元





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