標題: 网油包鹅肝 [打印本頁]

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作者: 轻轻的走过    時間: 2008-5-30 06:33 PM     標題: 网油包鹅肝

　　网油包鹅肝，选取优质鹅肝洗净，经先后两次笼蒸，一次油炸，当鹅肝炸至金黄色时，切成1.5厘米宽的薄片，装盆后撒上五香粉、葱末，带花椒盐一同上桌。公仔箱論壇4 ]  u1 e; @* M+ a
　　鹅肝营养丰富，且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料，具有重油不腻、肝香味醇，软糯适口，老幼皆宜的特点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z" S1 G! [, P1 q) P  o3 U
　　用　　料:
. s3 ~; u( C6 y9 ]% p; Jtvb now,tvbnow,bttvb       鹅肝400g，猪网油350g，肉膘200g。
! {! k/ r& G6 D) M" vtvb now,tvbnow,bttvb　　调料（味）：绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H5 P2 U6 k+ \* n" m0 ~8 O
　　做    法:
' A2 d7 y1 T8 H" g! \* `       1.将鹅肝洗净，用斜刀片成厚片，放在碗内，加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
- J) S8 o( {0 P% Z9 dtvb now,tvbnow,bttvb        2.把猪网油洗净摊平，刀背把网油筋轻轻敲平，切为4小张，取肉膘一张摊平，分裹上1/2调过味的鹅肝，卷成4厘米粗的长圆条，外面再包一张网油，将包卷好的鹅肝放入盘内，上笼蒸5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z' F0 r0 I0 U. ^5 q$ V4 N( b9 O
        3.将炒锅置旺火上，下食油，烧至八成熟，将蒸熟的鹅肝依次投入锅内，炸1分钟，呈金黄色时捞出，沥净油，切成1.5厘米宽的片，装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。
% o. c/ E) v1 E" s: S5 b1 \; S　　特点：菜品油而不腻，肝香味醇，软糯适口，吃时蘸花椒盐，滋味更佳

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