2 ?! O, L" V" d ctvb now,tvbnow,bttvb反之，滴入後若試管中溶液的顏色越變越淡，甚至趨近透明，則代表此水果中的抗氧化物對於亞硝酸鹽的清除力越強。但值得注意的是，因顏色相近的因素，此研究方法不適用於桑椹、紅肉火龍果等深色水果。公仔箱論壇9 }/ l0 M. }8 z* G6 C; F
; n6 b2 m* Q* v/ R4 z 7 H" D# g9 v& `& p$ R! K6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圖中維生素C含量換算單位處經農試所研究專員證實單位誤植，應是「mg／100ml」才對。5.39.217.76: Z4 l- z* D5 Q1 {, U8 g3 X
5.39.217.76! |: A2 P( n5 Q 維生素C、總酚能消亞硝酸鹽？實驗找出指標 9 k, {1 D l" F+ C$ h& o0 Q至於網友對於研究結果提出「農試所是如何找到維生素C跟總酚抵銷亞硝酸鹽的公式？且服務季刊裡面也沒有提供公式，也沒有提供參考文獻，那農試所的東西到底是怎麼計算的呢？」的質疑。研究專員指出，目前醫界、學界對於維生素C、總酚有助抵銷亞硝酸鹽，大多處於認為其有正相關性，但卻無法明確指出究竟能帶來多少影響的研究階段，因此，自然沒有所謂的參考文獻及相關換算公式。3 Z, D" p, Q1 ~+ B
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而此次試驗就是希望透過這樣的方式，建立水果中所含維生素C、總酚等抗氧化物確實有消除、降低亞硝酸鹽含量的指標性的意義，而非想藉此得到絕對的影響、機轉結果。: p' H. U y6 Z. V( v
; X% R2 U" e, `- o, h" y# Itvb now,tvbnow,bttvb1顆番石榴可除18根香腸亞硝酸鹽怎麼來？實驗數據回推得之公仔箱論壇1 T" q4 {% a5 ]1 p% C2 Q7 Z$ S
至於此次研究實驗室如何得出1顆番石榴可清除高達18根香腸的亞硝酸鹽如此明確的數據呢？研究專員解釋，這主要是透過上述液滴管試驗中，水果汁液可清除的亞硝酸鹽溶液最高濃度來回推換算。; N2 o6 B: i/ O( h2 z
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舉例來說，以奪冠的珍珠拔（其一番石榴品種）來看，取1顆重約364.3±17公克的珍珠拔去籽取其可食部分303.0±12公克，然後分別榨汁滴入數支裝有不同濃度的亞硝酸鹽溶液的試管中，結果發現1顆珍珠拔中的維生素及總酚，竟可清除高達74.38～78.75毫克的亞硝酸鹽量。 4 N& h/ i/ ~; D/ v7 j6 k 9 O h1 I$ \+ B7 b- y; _公仔箱論壇於是便將其依據合法使用亞硝酸鹽的情況下，每節香腸（62.5公克）平均約含有4.375毫克的亞硝酸鹽標準來換算，則可得到1顆珍珠拔約可消除17～18根香腸的亞硝酸鹽量（74.38～78.75毫克）的結果。 " {3 a r7 J9 a5 e3 p7 @公仔箱論壇 T/ @) M# L3 q4 `. Z$ q% X8 S $ C% q: T$ u! v4 |7 K: E' o3 @3 ~9 H公仔箱論壇實驗進行方式則是以「顆」為單位，去除外皮、籽等不食用區塊，取可食部位，並將其榨汁後，分別滴入裝有不同濃度的亞硝酸鹽溶液的試管中，並一一檢視其反應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f% ]! ^+ x8 L5 w5 c; u
