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標題: [甜品] 麻瓜捲 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-23 05:01 AM     標題: 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J3 X$ ~7 t8 H0 w6 i- P) E4 M3 k# W7 B
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb1 V6 v5 J" X& v6 C4 y
炸油.....適量* N3 I" G' ?: u6 @7 H
熟地瓜.....300g公仔箱論壇: r/ x+ n* [: i1 C/ d" n* ]
細砂糖(沾裹用).....適量
/ D1 N& _  |; C6 R( ^5.39.217.76糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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7 n  G) f. p3 j5.39.217.76程序
5 m. S3 z) v3 v5.39.217.761. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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) R8 E7 ~, r$ `4 W8 w3 p0 I公仔箱論壇2. 搓勻公仔箱論壇. g' Z& b4 k, N- [1 c' f
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3. 取小塊米糰
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# l8 D! j3 F# ?: N  h7 N4 M+ b6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰9 _4 R# V1 H  L4 _* D( V
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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, t- {+ y" A" C7 R5.39.217.768. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸* ^: _$ [: H6 ?0 n$ b) M, O
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q4 P; o- Y! @& a! F! d

5 ^! N- x6 d1 Stvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
9 L' U/ S# n# h0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ m( z. s, `* U: i$ Q. y. Q
剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb. E  E- k" q$ c# _6 n

, `5 x3 k2 [  |+ m  mtvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T5 H2 T* X; R! o0 g
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