公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [生活小百科] "無糖"飲品／香口膠為什麼會有甜味？ [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-21 12:45 PM 標題: "無糖"飲品／香口膠為什麼會有甜味？

5.39.217.76# p+ k4 @% g. H% Z* T; W
無糖並非真的沒有糖，在日常生活中最常吃到的糖就是蔗糖、乳糖、麥牙糖，化學上這些均屬於“六碳糖”。“無糖”所謂的無糖通常是“五碳糖”如：阿斯巴甜。這些糖類的甜度甚至高過於六碳糖，但是卻無法吸收，也無法利用產生熱量，所以會直接從尿液中排出，因此腎功能異常者是禁忌的。公仔箱論壇1 @( D6 |  ~+ ?' R* b" Y  j- _
, l1 A! |6 ^! p8 J1 `. I2 r8 n$ M7 P
代糖大致上有二種代糖：營養性的和非營養性的，是以含不含熱量來分類。同等甜度下，使用量若大於蔗糖用量的百分之二以上，又具有熱量的糖類，只因為甜度比較高或吸收率極差，熱量的攝取因此減少了很多，山梨醇(sobitol)、甘露醇(manntitol)、木糖醇(xylitol)都屬於營養性的代糖。

有一種代糖名為「阿斯巴甜」，甜度是蔗糖的180倍。阿斯巴甜是一種蛋白質類的代糖，若是笨酮尿症患者，或孕婦、嬰兒等，是不宜吃的。加熱後甜度就被破壞，所以多半是用冰冷的食物上。" C' R* O7 ]% _1 x  b# T9 [% ]
5 j/ Y2 ^6 R2 [8 G: i2 i
公仔箱論壇$ }3 I5 {9 q. q
關於阿斯巴甜不利健康的傳言包括可能導致腦瘤、記憶衰退、癲癇症發作等，也有說法認為，阿斯巴甜在代謝之後，會產生甲醇等物質，對人體有害，但不論美國食品藥物管理局或是歐洲食品科學委員會（SFC）都認為，目前並沒有可信的科學證據可以證實食用阿斯巴甜會傷害健康。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" j& W0 u! [  I$ Z

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)