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標題: [冷知識分享] 點解咕嚕肉叫咕嚕肉?! [打印本頁]

作者: thomas_ngan    時間: 2008-5-30 03:12 AM     標題: 點解咕嚕肉叫咕嚕肉?!

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咕嚕肉又稱甜酸肉或古老肉,是一道中國粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。這道菜是歐美人士最熟悉的中國菜之一,因此廣見於中國以外的唐人街的餐館。tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 E% W: R* R* M7 p: h1 H
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( A4 K$ T9 f7 l5 _名稱由來
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6 ]* O: X+ D8 n2 _$ P4 s: i公仔箱論壇咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調,上菜時香氣四溢,令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水,因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久,故稱為「古老肉」,後轉化成「咕嚕肉」。
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製法tvb now,tvbnow,bttvb& a# J/ ?8 b5 }: P. R- m2 _
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咕嚕肉通常會使用豬的梅頭肉。配料有青椒、紅椒、洋蔥及菠蘿。「咕嚕汁」則以茄汁、山楂、砂糖及檸檬汁等煮成。咕嚕肉的烹調方法,是將豬肉切件醃味,然後沾上生粉,放進油鑊炸至金黃色,再將炸好的肉連同配料和咕嚕汁炒成。
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普及程度) ^- D3 `  Q" B

  W( f+ u; p( L& G& ]5 H6 }6 [, ?tvb now,tvbnow,bttvb由於清朝時歐美人士在中國最先接觸廣東地區,也順理成章最先接觸粵菜,加上他們喜愛甜酸的口味,因此咕嚕肉深受他們歡迎。另一方面,廣東人亦是最早僑居歐美地區的中國人,並於當地開設粵菜餐館,更使咕嚕肉普及起來。現時世界各地唐人街的很多餐館,都有咕嚕肉的供應,通常會附送白飯或炒飯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A9 X- ^% |" V: ^6 E# N# J

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另一方面,香港的酒樓、茶餐廳及快餐店等食店,咕嚕肉亦是一種很常見的菜式。公仔箱論壇. p" D% M: o+ e7 x% ^! z
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咕嚕肉的烹調方法,亦可用於其他材料。最普遍的變種是生炒骨,即是以咕嚕汁炒豬排骨。其他咕嚕菜式則包括咕嚕雞球、咕嚕蝦球、咕嚕班塊等。




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