標題:
[中式食譜]
熱爆無水煮蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-17 04:33 AM
標題:
熱爆無水煮蟹
近年無水料理紅爆日本、台灣和香港,烹調原理是當鍋子加熱後,食物水分被蒸發,但仍能鎖在鍋中,蒸氣令食物變熟,使食材保留本來的營養及精華,做出原汁原味的菜式。
6 U. l# ` U8 C. H h% K/ X8 V# G
' F% v2 `, m: D. o. q
做無水料理,以鑄鐵鍋的效果最理想。
tvb now,tvbnow,bttvb2 w; C* B; I, e! W6 o
. ^% f' ^8 z V$ Y6 a# A7 H' g
今次請來人氣blogger Rita Shum,示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋,炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
/ V3 H" l" E, T# v1 ~. B
: E3 q6 O; J6 {5 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法:
tvb now,tvbnow,bttvb( F: e1 E# s7 ~/ x; c# p
1.開小火,在鍋內加入橄欖油,爆香蒜片和原隻指天椒,撒少許鹽。
" r: \7 ^2 ?/ R$ i% {/ @2 W
tvb now,tvbnow,bttvb/ A; k2 z7 X! S* u" z; z- ?
2.把蟹放進鍋內,先放蟹身(較難熟),最後蟹蓋。
6 S+ ]. I; e! p4 H4 v% B9 s, v+ ^5.39.217.76
- U& U6 S0 ?0 J2 K
3.蓋上煲蓋,把火微微轉大,令溫度提升,約十秒後,當見到煲蓋有少許蒸氣噴出,轉回小火,大約煮七分鐘。
公仔箱論壇. w3 C" W9 p6 [ a# |
5.39.217.76 e# N, U. J. b* f+ Y/ d
4.熄火,放入芫荽莖及牛油,立即蓋上鍋蓋,焗三分鐘。
5.39.217.76. O) W; p" c* B# B) c$ r
tvb now,tvbnow,bttvb8 D7 \) }) S9 `& e+ ?* R
5.打開鍋蓋,撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁,伴法包享用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0