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標題: [中式食譜] 熱爆無水煮蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-17 04:33 AM     標題: 熱爆無水煮蟹

近年無水料理紅爆日本、台灣和香港,烹調原理是當鍋子加熱後,食物水分被蒸發,但仍能鎖在鍋中,蒸氣令食物變熟,使食材保留本來的營養及精華,做出原汁原味的菜式。
5 `% T2 A) U& h6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% D& x& e% N6 a. k7 V) l  t, ]$ _5 |% ^tvb now,tvbnow,bttvb做無水料理,以鑄鐵鍋的效果最理想。
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今次請來人氣blogger Rita Shum,示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋,炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
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做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 F8 P% i2 r- Z
1.開小火,在鍋內加入橄欖油,爆香蒜片和原隻指天椒,撒少許鹽。公仔箱論壇4 U$ y9 |; Q0 b& H# j5 p# T7 i
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2.把蟹放進鍋內,先放蟹身(較難熟),最後蟹蓋。$ M9 d: D6 H: E" |) A3 B# T; J( ?
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3.蓋上煲蓋,把火微微轉大,令溫度提升,約十秒後,當見到煲蓋有少許蒸氣噴出,轉回小火,大約煮七分鐘。
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5 y/ }4 P/ }! Y9 `4 F, G6 a! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.熄火,放入芫荽莖及牛油,立即蓋上鍋蓋,焗三分鐘。
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5.打開鍋蓋,撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁,伴法包享用。





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