標題:
[中式食譜]
熱爆無水煮蟹
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-17 04:33 AM
標題:
熱爆無水煮蟹
近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。
% `9 d2 o- q4 @5 }4 P/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb3 l9 c* N- [: ^+ W) `1 t8 d
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。
! A+ E& p. [' F! q( h6 {! s" X
8 j3 W$ v; h0 j) M, q$ U* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。
/ W9 Y1 ]3 Y; }1 ~
1 Q" x; X9 {* A4 R/ h( g# {5.39.217.76
做法：
公仔箱論壇- _2 x N1 t" M
1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。
. w/ v! A% b% ^" ?9 ^: b' Z, }3 g
6 Q& m' V r# e. j) G
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。
公仔箱論壇3 n0 G7 t m! |! S3 b
3 z* r; x8 A9 Z6 M/ T# D: [
3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a N% a5 Y4 ]% R, {
2 o# M1 |& D7 H3 ~" w
4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。
公仔箱論壇; q* T6 J- c$ J* h* B$ }
6 j- i. s" T0 x. |tvb now,tvbnow,bttvb
5.打開鍋蓋，撒上少許芫荽葉作裝飾及少許檸檬汁，伴法包享用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
