近年無水料理紅爆日本、台灣和香港，烹調原理是當鍋子加熱後，食物水分被蒸發，但仍能鎖在鍋中，蒸氣令食物變熟，使食材保留本來的營養及精華，做出原汁原味的菜式。 $ D6 x, c) M; p3 m) ?* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& e# U# ?4 z2 T$ {1 F
做無水料理，以鑄鐵鍋的效果最理想。( R7 B( x( ~1 A o, M* O& e e
; f1 f( S" w, n) l4 M! J, ttvb now,tvbnow,bttvb今次請來人氣blogger Rita Shum，示範用大熱的日本Vermicular鑄鐵鍋，炮製一道無水煮蒜油梭子蟹。 % F% Y, g& o6 O) v& V; Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! I. y9 ]! R" A: q, C( N0 S
做法： 7 g1 @7 U T- f4 O9 d5 ]8 a' D1.開小火，在鍋內加入橄欖油，爆香蒜片和原隻指天椒，撒少許鹽。 " a; `, r x. W7 C, k公仔箱論壇& V8 b/ u) f' f9 p3 x. i- C
2.把蟹放進鍋內，先放蟹身（較難熟），最後蟹蓋。5.39.217.763 u; R' S2 K i4 C# g3 s
i! k9 n$ v5 O6 F9 K3.蓋上煲蓋，把火微微轉大，令溫度提升，約十秒後，當見到煲蓋有少許蒸氣噴出，轉回小火，大約煮七分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& t3 U) R- }; ]6 P
5 w% ~: w- r6 I+ D7 A4.熄火，放入芫荽莖及牛油，立即蓋上鍋蓋，焗三分鐘。) f/ c) T" O% G: _2 z, D8 o9 L
