標題:
[中式食譜]
紹酒香時蔬手扒雞
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-15 04:47 AM
標題:
紹酒香時蔬手扒雞
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食材
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綜合調味
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粗鹽.....1茶匙
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黑胡椒.....隨意
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食用油.....2~3大匙
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新鮮百里香.....隨意
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雞肉調味
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粗鹽.....1大匙
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黃砂糖.....1茶匙
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紹興酒.....3大匙
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薄鹽醬油.....1大匙
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食材
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肉雞.....1隻
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洋蔥.....1個
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南瓜.....1/2個
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蒜頭.....6~8瓣
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紅甜椒.....1個
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作法
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1. 肉雞洗淨確實擦乾水份，準備一密封袋倒入【雞肉調味】， 擺入雞隻，放冷藏最少醃漬3~4小時，(可以前一天準備會更入味喔)
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2. 烤箱先以上下230度c預熱備用，(這樣準備工作完成就能直接進烤箱囉) 完成醃漬的雞取出，再次擦乾表面水份，並用綿繩將雙腿固定好
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3. 將預搭配蔬菜切成大塊狀
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4. 烤鍋底部稍為抹層油，將洋蔥圈鋪底， 然後以部份【綜合調味】均勻撒上
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5. 接著將雞隻擺中間，周圍平均擺上南瓜塊和紅甜椒， 最後將剩下的【綜合調味】均勻抹於蔬菜和雞全身(百里香除外)
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6. 準備工作完成，烤箱也達預熱溫度後，將完成步驟5直接送入烤箱， 上下火230度c烤60分鐘，最後10分鐘可提高烘烤溫度至250度c， 讓烤雞皮更穌脆，上色更漂亮。
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7. 完成取出，新鮮百里逆著莖部撥下葉片，隨意撒上， 取出的烤雞靜置5~6分鐘即可享用。
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8. (烤箱因每個人使用品牌不同，溫度要自己觀察來增減使用溫度) 調味方面不局限，可依自家口味調整變化。 本次食譜製作使用山崎35公升烤箱，價格優惠，CP值也超高喔。 除了傳統烤箱該有功能外，還附了360度烤雞旋轉叉，和3D旋轉輪...等。 讓大家可依使用需求，做最好變化。
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