標題:
[食肆地點]
西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-15 04:21 AM
標題:
西班牙菜添新元素 棉登徑火熱出場
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, K% [# [7 v3 c2 F% A- X
Flaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。
tvb now,tvbnow,bttvb3 [. J, d, r4 d* M( G
0 ]# H5 ?: ^9 F% m4 L
- ]+ T4 t1 e4 A5 X4 k J% L$ u
講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。
4 V7 b0 y. F# f3 [1 V5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb2 i; c1 |* O% I7 u1 M
新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。
9 r1 `1 Z5 | mtvb now,tvbnow,bttvb
( H; u# U1 F) i! ^3 W* i) m0 s: |2 b
新舊交融見驚喜
0 e f& p( v% }7 c. u, r$ H# @
例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。
" Z% t' e+ M( S& d公仔箱論壇
6 n- {) U, F5 z4 j6 Ytvb now,tvbnow,bttvb
有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。
1 j* Z& M, X8 i
公仔箱論壇8 v8 A3 d$ b3 N0 {( V- ~7 \( }$ a
One Minden Tapas Kitchen
tvb now,tvbnow,bttvb1 L( K D. s/ w0 O) `9 f. z
地址：尖沙咀棉登徑
: ]0 Q) z4 ~: f; h1 s% I4 z: l, ?5.39.217.76
平均消費：午市$160、晚市$400
: @1 g h# y6 f公仔箱論壇
5 a+ O- F1 |7 C
% E! A/ ~. x. h8 K6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Chilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。
tvb now,tvbnow,bttvb% Z- C8 ~3 C, e$ f; G
公仔箱論壇+ ~* E: H) s' b3 M3 C& r5 X6 n
5 k' \# @9 g' Y+ z5 O% c公仔箱論壇
One Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。
6 \3 R5 V: w. B) T
- H6 a* B0 G0 Z5.39.217.76
3 T9 I& K( R" d. b0 W( y" ~tvb now,tvbnow,bttvb
Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。
7 i0 T, ^' J$ j. m% X( |/ U
9 W; b: i2 _/ D- s
: u* p4 \5 y6 v" w5 b! m公仔箱論壇
Antonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。
公仔箱論壇9 m1 m U# V% A3 s, Q
9 E8 `- P4 j, f! J
- f# o* q1 y+ F+ S' V5.39.217.76
One Minden Tapas Kitchen
7 j! O$ B" |! y1 i- o6 ?
" i9 \2 a; G1 F0 [+ A1 y2 c
^* K/ ~. z$ Y* r
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R, K% [# [7 v3 c2 F% A- X
