標題:
[中式食譜]
超入味豆乾
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-14 05:21 AM
標題:
超入味豆乾
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食材
: F! _& C* l8 P* H& [; O: q5 A
糖.....少許
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水.....150cc
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豆乾.....6片
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醬油.....90cc
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米酒.....1大匙
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五香粉.....少許
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白胡椒粉.....少許
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作法
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1. 豆乾洗淨後一切四或切對半,放入冷凍庫冰一晚。藉由冷凍可破壞豆乾的組織產生孔洞。
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2. 取一內鍋將醬油、米酒、水、糖、五香粉、胡椒粉倒入即為滷汁。各家醬油鹹度不同請酌調整。
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3. 將豆乾放入鍋中，滷汁為剛好蓋過豆乾的高度，電鍋外鍋倒一杯水，開關跳起稍涼切片盛盤，灑上?花淋上少許香油即可享用。
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4. 是放入冷凍庫冰一晚後做的豆乾, 是冰一晚後拿下來退冰再一次放冷凍庫冰後拿下來做的(反覆冰2次),所以孔洞更大更多汁,可看個人喜好決定作法唷!
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