標題: [甜品] 黑糖糕 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-12-13 07:04 AM     標題: 黑糖糕

食材; k1 b. B( T, `2 }$ s* M/ T1 r
清水.....90g
& ], h& \2 }7 Y: C: V4 s6 ^% T5.39.217.76蜂蜜.....20g3 ~' b/ G- e+ x' G( y
冷水.....適量
' e- y% I+ @  x5 M中筋麵粉.....210g公仔箱論壇% \0 q$ L/ v2 S2 c& p
樹薯粉或太白粉.....40g
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黑糖蜜' @4 l3 q: N# d  O& J9 r! D( C
清水.....90g
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冷水.....適量5.39.217.764 d" ?9 A# h2 X5 d+ }
黑糖或沖繩黑糖.....120g( G4 J5 x( |* G5 q9 N. s. V6 _
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  z; W" ]. c# p* Y9 R" Q& k作法tvb now,tvbnow,bttvb' ~8 Y% P7 {. M* g9 K' V
1. 煮黑糖蜜：黑糖+水90g，用小火煮滾後再煮5分鐘，，再加入蜂蜜煮1分鐘，熄火放涼備用即黑糖蜜（煮時要一直攪拌以免黏鍋），放?後會變的很濃稠0 K  u" S' _" \; _

$ P3 c+ }2 D! q3 `, O0 o/ i2 R2. 放涼的黑糖蜜+冷水=410g，攪拌溶化黑糖蜜公仔箱論壇8 ?' c8 y" f2 L% ?% ]
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3. 中筋麵粉、樹薯粉或太白粉過篩，再加酵母，再加入黑糖蜜水，全部攪拌均，蓋上保鮮膜放至暖處，發酵1～1.5小時tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 a4 G- q( n7 T1 F" ^2 k  x
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4. 發酵到表面有泡泡，粉液有增高，即可倒入方模中（鋪上烘焙紙）
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5. 電鍋加入3米杯的水，按開關先將水煮滾，再放入蒸煮25分鐘，電鍋蓋要留一小縫，以免蒸氣滴落黑糖糕中0 C# I7 ~/ C4 a( m  H5 P0 {; T

& j4 r$ c$ y/ Y; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 放涼切塊食用

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