標題: [旅遊景點] 葉越厚越易入口即採即食野菜宴 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-12-11 05:00 AM     標題: 葉越厚越易入口即採即食野菜宴

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-11 05:05 AM 編輯 公仔箱論壇; B. n3 q1 {3 S! c! Y& |% r, \
* X0 f* ]# I4 H

! D4 C; M, R' z1 F* t+ K; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白花鬼針草是農村常見的其中一種野菜，Stony得到粉嶺鶴藪山林農場主人的同意下採摘。
- M& ?4 v7 }" I/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; D% p7 T, A) X5 Jtvb now,tvbnow,bttvb【假日散心】7 O) e& z& h% k
解決三餐，去街市超市買菜即成，現在是甚麼年代了?還自己摘菜吃？野菜，對在城市長大的香港人來說可能好陌生，在內地及台灣卻非新鮮事，在鄉郊生活的人，視採摘野菜為認識大自然的方法；可惜在香港，很容易採摘到受污染或有毒野菜，更有可能犯法。其實，野菜遍佈香港郊外，總有一棵喺左近，不中吃也中用，今天就讓野菜導賞員吳良貴（Stony）帶路，看他如何既安全又合法地摘煮野菜。    9 R- V7 y0 p8 n9 r) M$ D
tvb now,tvbnow,bttvb/ O1 N  l7 K! ^

0 l# j5 h5 s  j$ a7 Y公仔箱論壇Stony平時會帶備識別植物的資料到郊外研究。
3 v& f% I. s! m8 i$ @公仔箱論壇
/ f* b2 v# M7 v, x' A$ N公仔箱論壇北潭涌　認識野菜眼看手勿動
& l9 }6 O# ^" D! ^3 N+ t; D2 E& K2 ^5.39.217.76現時我們吃到的蔬菜大多經過改良，而野菜就是品種未經過改良非人工種植的可食用植物。古語云「醫食同源」，Stony說大部份野菜都有食療功效。關於野菜，中國於明朝已有典籍記載，明太祖朱元璋五子朱橚，為拯救饑荒編寫《救荒本草》，記載了四百多種植物，亦列出一些植物的可食部位。公仔箱論壇  B( d, P# C4 z4 K6 |$ @( n3 G

% _4 i, V& ^+ ^公仔箱論壇香港有三千多種植物，Stony估計當中有數百種野菜可食用。可是，請謹記路邊野菜別亂採!根據《郊野公園條例》，禁止或限制在郊野公園或特別地區內拿取、摧毀或干擾花草樹木，違者可罰款不超過$5,000及監禁不超過一年；即使是私人村落，採摘前亦需得到村民同意。除受法律監管，大部份市民活在石屎森林，沒有辨認植物的專業知識，萬一誤服，禍從口入，後果自負。有見香港人對野菜知識貧乏，已開辦了十年野菜導賞團的Stony決定下年增加開團次數，每月一團，每次去不同地方看野菜，「食唔到，都可以長知識。」若想先了解甚麼是野菜，跟隨Stony上野菜必修課──辨認野菜。五十多歲的他，十多歲開始愛上行山露營及野外求生，並非遠觀近賞植物這麼簡單，還會記住每一種植物的中文名、拉丁學名，活像百科全書。別以為只有春夏才有看頭，他說冬天也別有另一番景象。正如採訪當天，Stony在北潭涌自然教育徑起點附近，找到野菜中的「減肥恩物」望江南，難道他暗嘲我太胖？Stony一本正經地說：「大家唔好誤會，話係減肥，實則係瀉藥，可唔可以服用，記住問清楚醫生呀。」 公仔箱論壇! B$ {: q1 y) A+ d$ ~4 {

; s! T4 ]) m% r* X0 Ctvb now,tvbnow,bttvb土茯苓澱粉質豐富　古稱「山遺糧」可充飢
( @+ \- N' d5 D+ \; \5 Y公仔箱論壇北潭涌是一個水潭，沿河有人居住，1830年，廣東寶安縣黃姓客家人在北潭涌設村，至今山徑上的上窰村、起子灣村等客家村落已經荒廢，植物的根卻從未遷移，野菜種類仍保留昔日村民的生活痕迹，Stony指着眼前的闊苞菊說：「除咗大家熟悉嘅雞屎藤，客家人仲會喺佛誕用闊苞菊製作茶果，佢哋對神明好重視。」古人吃野菜充飢，數塊葉幾條根莖就可以當一餐，有點難以置信，但實情的確是這樣，就如眼前葉面有白色斑紋的土茯苓，可吃部份埋在地底，澱粉質豐富，難怪曾被稱「山遺糧」，但始終難以想像肚餓時還要花氣力挖掘泥土，真佩服古人毅力，他們體現了「吃苦才能吃補」的道理。
% l+ E3 i$ ]% H0 L$ k3 w% T
) [% H$ k5 I1 x. c- ]只怪大自然過份美麗，大家不知道暗藏殺機，行山如見到橙色像桔的果實，這極可能是極毒的牛眼馬錢。牛眼馬錢是香港四大毒草之一，曾遍佈九龍水塘，幸好第一次世界大戰期間引入獼猴吃掉牛眼馬錢，才能保障食水安全。顏色特別亮麗的植物也要小心，例如葉色光亮的海漆，是香港其中一種原生紅樹，劇毒無比，其英文別名「blind-your-eye」可見一斑，希望大家會認得它的模樣，別胡亂採摘。   + J0 V' X4 L9 J/ [' S$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 x# `; K- p% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A' l8 b! U- h) v
北潭涌源頭是石屋山，山中數條水系經過此地形成水潭，向南流入海，因而得名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l1 B6 J/ ]% Q) C2 A+ T# L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; W  @1 u7 n. f" H$ p+ w- o

' Y* o  V' W7 @* G, N上窰民俗文物館是建於十九世紀末的客家村舍，重修後於1984年開放為博物館。7 j- }0 a% ]# v! P( ~6 i

5 o; \+ `; ]: N& z! ptvb now,tvbnow,bttvb
0 ]) p1 o' z# d5 y. Z( C復興橋由北潭涌的客家村民出資興建，方便出入。5.39.217.760 R1 h; n( C& y. `* I

, F- l. Z2 _% w2 x+ F5.39.217.76 ) B# ~- s9 P. i- N

& _& f" A' a. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上窰民俗文物館對出的碼頭，昔日用作運送石灰，現今成為山徑上的拍攝勝地。
6 ]7 A$ J0 Z' M$ l3 {& y' D  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o1 D- f/ S5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。=野菜深度行
/ _! F5 r5 w2 K) l" }! _" y' H5.39.217.76日期：2016年1月3日
7 n& G; R0 i) F, I' H& s' g" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地點：北潭涌
6 a7 t5 h5 R' X/ ~3 T5.39.217.76費用：$100（大小同價）公仔箱論壇; j' p% v2 h. t" T
名額：20人公仔箱論壇& f4 b) f; ^$ {, I/ k8 Y" Q! [- W
5.39.217.76$ c' G* H/ U3 r0 _/ }) U
路上野菜藥用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; Q3 ~3 m7 v" k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^1 m6 u2 w& I$ V4 A
望江南　
" P4 I) a4 @; }/ Z( o, ]8 _tvb now,tvbnow,bttvb味甘而苦，能清肝明目、健胃潤腸，並紓緩便秘，改善因高血壓引起的頭痛。
) X( H, [1 B" N, m0 Y# x# u$ P& Y) G' ^: O/ _  v- m

  b5 s4 Z4 @& b2 c. Z, f3 j闊苞菊　
  N5 f( V, k8 Q5 |公仔箱論壇客家人製作茶果所用的植物，其葉有健胃、消積的作用，可治療小兒消化不良、風濕骨痛。
; K+ Y, j6 I3 @* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 z, V# E) O9 Z' {公仔箱論壇公仔箱論壇) X4 C, U8 K/ ^* r
土茯苓葉　
8 u1 t, }& {: d$ }- w) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葉面有白色不規則斑點，於新界東北山徑十分常見。
' |6 C+ L7 P& r% e
* A' f% y5 e: ?3 F  ^, ?5.39.217.76 5.39.217.76% X! ]. q/ I, i: q
土茯苓　
5 @  x# K! M3 M% J% K7 z公仔箱論壇根據《本草綱目》，健脾胃、強筋骨、去風濕、利關節，更能解水銀毒。
! C- I8 [* K2 c* N3 F/ f9 d! s# k3 E5.39.217.765.39.217.76# N% X. [" r2 J4 p

# N% \8 ~. Y/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車前草　
( e0 R2 S3 j& v2 F' T  C/ _6 F味道帶甘，種子能清熱利尿、明目、祛痰、治水腫。' J% k8 K4 y1 ~+ q3 C
7 B$ ]' I! K( z3 b: p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H( t- w# l5 F( F$ R+ x$ @& a
五節芒　
7 P" W/ d/ ~0 h. T3 d' }( O: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見於新界東北及大嶼山草原，台灣山區人會用其嫩芽炒菜，味道像竹筍。[
# T4 w0 I3 A  f5 z+ J! i公仔箱論壇公仔箱論壇; |( w- U6 A; W+ a  w& J

; R- s9 d4 c( [, F! X 節節草　公仔箱論壇4 z3 j% x+ `" E
葉子較薄身，質感像紙，多見於淡水沼澤。5.39.217.765 M5 s- P; w5 Z) M" q

4 w6 i) w+ ?# i+ J" K有毒
9 V5 p( a4 P* T! F tvb now,tvbnow,bttvb' r: N7 s9 Y7 {- o  K$ ?8 s1 j/ c
海漆　
! Y  m) l- n+ k9 r$ n& r+ F) dtvb now,tvbnow,bttvb紅樹品種之一，在東涌灣潮間帶很常見，折斷後流出白色汁液，可致盲。tvb now,tvbnow,bttvb" x# R" d/ j) e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P/ v. t/ v' D

2 a; l3 e! L1 H- `6 H$ `* ?2 }, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛眼馬錢　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n8 {- b, L/ M
葉子修長色澤又綠又光亮，Stony說它的果實像桔。
, E1 {. G) I2 f: C, P5 W( I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c! E  ], N3 N, ^4 W# z& ^

! f; e6 [/ h7 F1 w* P  R5 F1 o3 [Stony帶領野菜研習班的學員考察郊外野菜。
) E& S, \( S5 x7 {! ?
. }  I2 K/ g: j0 N5.39.217.76 鶴藪　私人農場任摘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w8 Q/ e. ?0 v2 r
  郊野公園禁止採摘野菜，不過只要是私人地方範圍，取得許可，便有可能一嚐野菜之鮮。這天，Stony和我在粉嶺鶴藪小巴總站，步行約十分鐘石屎路前往「山林農場」，途中他忙碌地介紹農場內外的野菜種類，到達朋友農場，他終於可以隨心所欲摘個夠，預備小型野菜宴，以往他開班教授野菜知識，都會帶同學員前來開餐，學以致用，品嚐真正原始野味。
- q7 J! U6 f' b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _2 o, U: q/ U! [4 E/ M$ _. p3 i. n# }
肯踏上這條尋野菜之路，香港人寥寥可數，Stony愛人在野，但也不是一開始就說吃便吃，都要自學三十多年植物知識，研究清楚野菜，才敢膽粗粗試食。試食過程認真過古裝劇試毒，「先擺喺唇，再擺喺舌尖，放入口含一陣，冇乜異常先吞落肚。」高手亦有失手時，幾年前他以身犯險吃蒼耳，「食咗一片，肛門抽咗幾日筋，以後都唔會試。」   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~% U: y+ S  q7 w

8 a& g9 n, f: A6 W1 B$ d- P) `0 b% \白灼加調味料即吃
% W" w" m/ ?# V3 L  p何謂美味野菜？Stony：「以前啲人食野菜只為充飢，唔會形容野菜有幾好食。」總括而言，葉子越厚、莖部較肥的野菜會較易入口，如果葉子薄，口感會像吃紙一樣。另外，還要了解每種野菜的特質及味道，「野菜一般好少生食，當然要清洗過先可以煮，加配料或調味料，可以彌補本身嘅怪異味道。」如果野菜味道較苦，他會浸水浸久一點，甚至會於燒烤場拾炭碎放入水，辟走怪味。如果露營，他便不會講究，多數只會白灼附加調味料吃，在農場才會有閒情逸致買配料悉心烹調。至於曾否把野菜帶回家煮呢？Stony就話，野菜易流失水份，好難保鮮，收集完好易變黑，只能於露營時品嚐。當天，我試食了三款野菜小菜，放入口前有少許猶豫，吃下去覺得味道沒想像中怪，跟所配搭的食材味道融合，相當不錯。  
7 \/ i- ]- z3 P( |公仔箱論壇% i. B1 ^  M  d# d0 l
公仔箱論壇% G; q8 ?5 q  F4 u! \5 f
在野外，Stony不會帶大型爐具煮食，在農場就例外。$ h$ A$ @# b* ^& C3 f
公仔箱論壇8 K, V$ Q1 _! k$ s3 n' O  Z
5.39.217.76' o  D4 _' [: {) H8 h8 c
白花鬼針草　
1 [4 u+ h' R5 [3 S* t白色部份是舌狀花瓣，可吸引昆蟲。能清熱解毒、祛風除濕、活血消腫。9 l. F- @) u9 e: A- f
tvb now,tvbnow,bttvb1 O9 [& r. x' j/ Q' `% c; @
# v$ T: y, D8 _$ W/ L- y
野茼蒿　
$ h% f: B, \# i" c3 L& }! M5.39.217.76通常於新界東北郊外生長，莖部肥厚易入口。
# L1 h0 q' Y5 Q* |7 s/ H
# m' }. W  c, n$ `4 w' l; dtvb now,tvbnow,bttvb
. b6 S" I' Q1 i5 S: r5 X; Ctvb now,tvbnow,bttvb小花十萬錯炒蛋　
2 ]$ l5 m+ P$ ?. ]' f1 n1 n; ^tvb now,tvbnow,bttvb記者點評：「先將拌勻嘅雞蛋加入煎鑊，再加浸泡過嘅小花十萬錯葉炒，野菜味道唔算強烈，同炒蛋質感好夾。」. M9 F' q/ \& \

3 T$ F5 }( y; n; Z& Otvb now,tvbnow,bttvb
; L4 e8 ?; d+ S. f) A8 `( R8 r7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j7 |* D: Y( z+ O
8 o  x* g- J' T1 V
白花鬼針草出前一丁　5.39.217.76/ y- f8 V( T+ J! E
記者點評：「味道比較濃，第一啖覺得清涼帶苦，但有味精湯中和，感覺較易入口。」
1 L5 M. D. m( c公仔箱論壇
2 a7 v0 z6 _: t$ D6 j% @# q9 z. wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76  I- }" F: P/ d( F9 ~& B
野茼蒿炒豬肉絲　' C3 L. J4 C6 P9 Y- i
記者點評：「先將野茼蒿炒至軟身，再加入豬肉絲炒熟。我本身討厭茼蒿氣味，但比想像中易入口，食咗幾條，唔錯。」
% @( [+ M6 ~  X% S/ g& V公仔箱論壇
  D# Z, h, H; X) H+ W2 _" k7 e公仔箱論壇
, V. j# i1 `& c1 X! k- ]' k

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0