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標題: [西式食譜] 手打意大利雲吞 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-10 04:40 AM 標題: 手打意大利雲吞

5.39.217.764 t! Z' x; _; o0 R5 o3 E% e5 P
材料
鹽.....少許
糖.....少許
雜菌.....70克公仔箱論壇& d7 y) q3 z& r8 u% ^8 h. U" F
鹽.....1/2茶匙
洋蔥絲.....100克' O3 w- V/ c; B* o2 i) |
黑胡椒碎.....少許
濃菜湯.....200毫升tvb now,tvbnow,bttvb, U' D* ]' G+ Z' ~' F0 h" u. U
淡忌廉.....4-5湯匙% s% \9 j' O: P' G& `
大蛋.....1隻（約70克）tvb now,tvbnow,bttvb, k# i4 R2 ]( R$ }1 u2 S, R
意大利00麵粉.....100克
意式香草肉醬/慢煮鴨鬆.....適量5.39.217.76, N3 X* h8 O2 o

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工具: 5.39.217.76, g, |8 P. v+ s0 o2 D
直徑7.5厘米的圓形曲奇切割器、麵棍
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做法: q, {2 P2 }5 |9 K# s
1. 意大利麵粉、蛋和鹽拌勻，搓成麵糰至有相當的彈性，包保鮮紙置室溫30分鐘讓麵糰醒發。公仔箱論壇& V9 i5 H4 d+ T) h
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2. 工作上撲些麵粉，用麵棍將麵糰開薄至心目中的厚薄程度，用曲奇切割器切出圓形的雲吞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I( ^4 V) x1 @" @. u8 m
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3. 取一塊雲吞皮，放上一小匙肉醬或慢煮鴨鬆，雲吞皮對摺，沾少許水封口，做成雲吞，每100 克麵粉大概可以做出約13-15隻意大利雲吞。不喜歡肉類做餡的，可用雜菌或海鮮，隨你歡喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W2 ^( z+ s+ K
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4. 煲滾水，加點鹽，下意大利雲吞烚煮至浮面就可以撈起。與此同時，起油鑊，爆香洋蔥，加雜菌爆至軟身，灒蔬菜濃湯，加入意大利雲吞煮2分鐘至湯汁稍為收乾，加鹽糖和黑胡椒碎調味，轉細火拌入忌廉煮2-3分鐘至湯汁收濃即可。9 h2 S; Z6 }- C' t4 X( m* `* Q6 B

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