標題:
[中式食譜]
甜辣茄汁串燒牛仔粒
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-9 05:01 AM
標題:
甜辣茄汁串燒牛仔粒
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材料
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竹籤.....5枝
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水.....100毫升
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牛仔肉.....300克
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蕃茄濃湯.....1罐
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車厘番茄.....2-3粒
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紅辣椒粉.....1/2茶匙
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青椒(切粗塊).....1/2個
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洋蔥(切粗塊).....1/2個
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菠蘿(新鮮或罐頭).....5片
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做法
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1. 牛仔肉切丁塊20粒，約1.5cm大小。用醃料 (生抽2茶匙、生粉1茶匙、紹酒1/2茶匙、糖1/4茶匙、紅辣椒粉1/4茶匙、鮮磨梨子蓉3湯匙，蒜蓉1/2茶匙)拌勻，蓋好，放入雪櫃中，約1小時。
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2. 用一小鍋，倒進金寶番茄濃湯，水和紅辣椒粉拌勻。用中火煮滾後，熄火。備用。
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3. 用水浸竹籤約15分鐘。每片菠蘿切開4至5小片，用廚房紙吸乾多餘水份。備用。
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4. 從雪櫃拿出牛仔肉，放置室溫片刻。把青椒，洋蔥，牛仔粒和菠蘿，隔開穿在竹籤上。每枝竹籤平均有4粒牛仔肉。
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5. 燒熱油鑊或燒烤爐，用大火把牛仔串煎(或烤)至自己喜歡的熟度。淋上煮熱的甜辣茄汁，放下車厘番茄裝飾，即成。
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小貼士：
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梨子有軟化牛肉作用。牛仔肉已非常軟稔，加上梨子蓉，更添一份甜美。可選擇雪梨(揀甜的)或啤梨也可以。
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