標題: [食肆地點] 中環破格西餐配玩味雞尾酒 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-12-9 04:25 AM     標題: 中環破格西餐配玩味雞尾酒

        . L3 i: `! V1 w
Peanut Butter Milkshake $120；白朱古力酒及榛子酒各半，再灑少許鹽，連造型也甚具創意。       
5 @2 b4 V6 ~9 p! Q  N. f        
2 ^3 j) V2 I6 _8 U- y. F公仔箱論壇法國菜與葡萄酒向來是傳統配搭。落在新餐廳VEA的行政總廚Vicky和調酒師Antonio的手上，雙劍合璧把摩登法國菜配搭創新玩味的雞尾酒，炮製一系列集視覺、感官和味蕾的華麗饗宴。公仔箱論壇# q$ L' S, H; j# m! K, q

: g7 V+ g) w" a' I5.39.217.76VEA分為上下兩層，29樓是Lounge，30樓是全開放式廚房的餐廳。Vicky同時主理酒吧的伴酒菜，他認為酒吧食物也可以有style，就如這道巴馬臣黑松露薯條，他特地去找真實裝薯仔的麻袋來盛炸薯條。他又對傳統香港食物很有情懷，於是用菠蘿包當作漢堡包，分別製成吉列黑毛豬豬扒包及菠蘿油變奏版，內裏夾着的牛油經過焦糖處理，吃來添上甜美。$ j$ J0 l/ _- A
* q4 D& d$ |" `4 y' @7 `9 ~9 Y6 G& [
餐廳每晚供應唯一的八道菜餐單，主菜之一的「和牛、黑蒜、番茄、銀杏」，和牛分兩種食法，一是方形的排骨，慢煮四小時，再以泰國酸子炮製；另一件長形的西冷伴以脆腐竹片，及用蒜頭煮過的銀杏，靈感來自白果腐竹糖水。tvb now,tvbnow,bttvb: D; C; h. B  N
5.39.217.76- Y1 g& R, ~% J) H' \8 b) @
創意配搭tvb now,tvbnow,bttvb# `2 @' f: X) i/ Y& S) F0 I
Wine Pairing是餐廳重中之重，由Antonio為配搭餐單菜式而設計的雞尾酒。像其中一道「雞蛋、松露、巴馬臣芝士、黑魚子菜」，雲吞上面鋪以黑魚子，泡沫是白松露巴馬臣芝士做，可蘸黑松露油炸鬼吃；配慢煮日本菇威士忌暖雞尾酒，是用大量日本菇熬煮的素湯混合威士忌的雞尾酒。餐單上還有不少好玩的雞尾酒，例如龍眼茶雞尾酒、Peanut Butter Milkshake，驚喜不絕！
( I& K; G  V0 p" i2 \. dtvb now,tvbnow,bttvb
1 B5 T, }- S5 \0 w! t' ^% |. ~VEA
4 ~; L& g8 C* s$ N) f$ a) _* S3 {公仔箱論壇地址：中環威靈頓街The Wellington tvb now,tvbnow,bttvb" G0 D" b* z# x  Y' ~( Y5 s& K4 m
每人平均消費：餐廳8道菜嘗味餐單$1,180/位起，另加$600配雞尾酒或葡萄酒。
" u  V* r8 @! R8 `* L9 f8 d! l
# D) Q+ D; r8 V9 W- q) Y! o5.39.217.761 D+ a- T1 Q1 a7 }
（主菜）和牛、黑蒜、番茄、銀杏；和牛兩食，排骨一款帶酸甜味，西冷較有咬口，配菜也不遜色。                TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n6 _1 t9 |1 p4 U0 t

, M! V2 K; d4 E7 p- ^) T5 E# M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 E5 j+ I: h8 r* K, u# n5 v
吉列黑毛豬豬扒包 $58（右）、菠蘿油變奏版 $38（左）；菠蘿包化身成漢堡包，迷你賣相夠可愛。                tvb now,tvbnow,bttvb4 H/ T6 Z( v5 ?! G( y$ J3 f3 l

" w0 L) |0 A9 r& p7 |; i9 E" c: J* ]) F5 J' C& L  G& O* t# |9 H1 }! ^
巴馬臣黑松露薯條 $68；附上一個小鏟泥工具，旁邊是扮泥土的黑松露脆脆，整碟炸薯條賣相，令人印象深刻。        公仔箱論壇' t& ^2 O0 X! u7 Y8 t/ R
5.39.217.76% t; o+ s% |' `2 g

$ T3 {8 D) S  m% [8 Y0 Q. b, f餐廳行政總廚Vicky（右）於去年獲得英文飲食雜誌《The Foodie Forks》的「Chef of the Year」榮譽，Antonio（左）則是2015 Diageo World Class香港及澳門區冠軍。        . S3 w9 K" I2 o' \. L* e7 Z& r
  U9 B6 i! X! F% Z  p# _
5.39.217.76$ v# c" u* y5 l- v+ \. a+ }
最舒服是下層有一道露天長廊，景觀開揚。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q7 W6 W* `: w* L$ A

( N" g( U* }& d4 h5.39.217.76[/img]tvb now,tvbnow,bttvb) x1 C( n; L" S

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0