標題:
[中式食譜]
蘇梅焗火腿伴蠔油炒什菜
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-7 05:42 AM
標題:
蘇梅焗火腿伴蠔油炒什菜
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材料
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蒜蓉.....1湯匙
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乾蔥碎.....1湯匙
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舊庄特級蠔油.....2湯匙
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罐頭栗子/熟栗子.....100克
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去骨醃豬腿.....1條[約3千克]
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小椰菜/甘藍菜.....150克[切半]
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調味料
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薑蓉.....1茶匙
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芥醬籽.....1茶匙
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海鮮醬.....1湯匙
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檸檬汁.....1湯匙
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橄欖油.....1.5湯匙
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蘇梅醬.....1/2瓶[130克]
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程序
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1. 用錫紙包裹去骨醃豬腿置焗盤內。整盤放入已預熱180度的焗爐內焗2小時。
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2. 除去錫紙，去除多餘油脂及在表皮畫上格子花紋，掃上拌勻的調味料。
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3. 提高溫度至200度，焗30分鐘至金黃。
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4. 火腿完成後休息30分鐘。其間烹調小椰菜/甘藍菜。甘藍菜在沸的鹽水中煮5分鐘後取出。
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5. 燒熱1湯匙橄欖油炒香蒜蓉、乾蔥。加入菜、栗子及蠔油炒勻。伴火腿片享用。
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