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標題: [中式食譜] 焦糖南瓜布丁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-5 05:17 AM 標題: 焦糖南瓜布丁

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食材
焦糖液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u* J4 P0 w$ ]; r2 f7 N
水.....1大匙0 V9 m5 R0 [* q) A; ^+ k# g( w
砂糖.....40克
全蛋.....3個- L' h  f; ?( S( H! L" _! c+ ]
砂糖.....50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M7 P2 f5 v9 `4 k( S/ |
牛奶.....150克5.39.217.76# f+ }+ u$ x4 H2 G2 ?  u
蒸熟的南瓜.....200克' t# X  h( Q' ]) I4 e
動物性鮮奶油.....100克tvb now,tvbnow,bttvb! p3 ~) E# t7 u4 f1 X
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程序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H' n2 _' f* J: z2 Q. J
1. 製作焦糖液。在鍋內放入砂糖和水，用中火煮至顏色變成咖啡色離火

2. 小心地將步驟1倒入模具中，使模具的底部佈滿焦糖液備用

3. 將蒸熟的南瓜趁熱壓成泥狀，再放至稍微冷卻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [2 ]$ z: i+ }8 N: c
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4. 將牛奶、動物性鮮奶油和砂糖放入鍋中，用小火煮至鍋邊出現小泡泡離火( A2 ]/ F/ T& d$ I' b6 W
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5. 將全蛋打散後，倒入步驟4拌勻
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6. 加入步驟3拌勻tvb now,tvbnow,bttvb' n" ~- a. z' a7 M3 `* v9 Q# E/ |
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7. 過篩步驟6，但若是南瓜泥過不了網篩，可用湯匙或打蛋器將南瓜泥壓過網篩
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8. 將步驟2放入較深的烤盤內，再裝入步驟7，然後倒入熱水於烤盤內（水量約至模具的1/2高）。放入已預熱150℃的烤箱內，烤40-50分鐘tvb now,tvbnow,bttvb  e! B8 u' k3 G9 f& T

9. 烤完後確認布丁是完全定型，不會搖晃再出爐。等到布丁完全冷卻，再放入冰箱冷藏4個小時以上, s2 `+ c4 {- v) {2 J2 Y, [
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10. 食用前，將模具浸泡熱水一下，再用小刀沿著模具的邊緣劃一圈即可倒扣脫模
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TipsTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X8 K3 {$ |3 [& J& w
1. 煮焦糖液時不用攪拌，盡量用搖晃鍋子的方式混勻，避免產生結晶化的現象
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2. 看到焦糖液變成咖啡色即可離火，煮至深咖啡色會有微苦味6 p2 g  i7 K; w& O

3. 此份量可做直徑15.5公分的模具1個份，但也可用數個小烤杯代替tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 \; y+ _$ D
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