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標題: [美酒共享] 星洲過江龍 南洋X中國菜 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-12-3 04:23 AM     標題: 星洲過江龍 南洋X中國菜

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青芥末蝦球 $128（細份）：新派菜式，新鮮海蝦起球，再以青芥末加上沙律醬炒，配芒果及蟹子，清新又微帶「攻鼻」感覺。        tvb now,tvbnow,bttvb- ?5 n3 O9 u# w6 L; o2 y
       
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  X1 y: {1 k5 \) ptvb now,tvbnow,bttvb樂天皇朝的八色小籠包廣獲好評，集團旗下另一餐廳樂天客棧也來港開枝散葉，是大中華地區的首間海外分店，供應具東南亞元素的中國地方菜，為傳統中菜添上一抹南洋風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 {6 u( N! }5 t7 q9 E% W
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南洋風味的中國地方菜之出現，跟新加坡歷史有關。在十八世紀時，有不少潮州、福建、廣東及客家移民湧入，受馬來西亞及鄰近南洋國家的影響，當地的中國菜都混入了不少南洋醬料、香料，並加強了辣度，跟一般中菜館不一樣。
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! |" w. g, }, e% I9 b4 K2 `: Y樂天客棧在新加坡薄有名氣，共有十間分店。餐廳特別重視醬料、香料部分，特別由新加坡總店運來自家製柱侯醬、娘惹咖喱醬、參巴醬、豆瓣醬、冬蔭功醬等，連香料包南薑、丁香、香茅、楓栗及五香粉也是由當地空運來，確保做出總店風味。5.39.217.768 e8 r2 x# v6 J
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口味辛辣香濃5 t+ `- B+ i0 H* `
餐牌上可見熟悉又有南洋特式的廣東、潮州、福建及上海各地方菜。像上海菜的元蹄及扣肉包，前者加了參巴醬及新加坡五香粉滷製，色澤較深又帶辣，可像肉骨茶般當湯飲；後者加入星洲柱侯醬及南乳，香辛味較濃郁。天麻豬肚湯下足藥材和胡椒，辛辣度及藥材味濃郁，結合潮、粵、星特色。此外也有不少新派菜式，如用本地海鮮炮製的青芥末蝦球及菜香鐵板豆腐等，煮法跟足總店，惟因遷就港人，菜式辣度調低了。價錢也親民，部分菜式更分大中小三種分量，有理由來試試變奏版的香辣重口味中菜。
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. _9 T- g/ e: |4 S* s; s樂天客棧
2 [7 e; }* s9 L/ C$ dtvb now,tvbnow,bttvb地址：大角咀海庭道18號奧海城二期高層
( k) y, L- @6 y3 i! o3 [/ \平均消費：$150-$200
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7 @& `2 y. n1 X咖啡脆雞 $86（細份）：用來爆炒脆雞的咖啡漿在新加坡製好運來，咖啡漿炒至完全包住雞件兼有焦糖，熱辣香口，帶咖啡甜香。        5.39.217.76. d: `# S( `* Y& ^+ I  h
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# W7 V8 g6 d5 O4 l2 N% ^公仔箱論壇招牌扣肉包 $18/個：加了星洲柱侯醬及南乳入味，五花腩蒸足三小時，鬆化入味不油膩，伴蝴蝶餅同吃。               
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" N( B# {; H# z- F, R2 A0 A* S2 u! p  M公仔箱論壇家鄉滷元蹄 $118：約斤半大小的元蹄以混合南洋醬料的滷水浸六小時，滷味濃郁帶辣味。       
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酥炸海鮮油條 $72：油條也是自家製的，裏面釀入墨魚膠，配星洲蝦膏、糖及梅製的醬汁吃。        0 U2 e2 q. |8 y  N# Y, V; w

( T+ }2 b! s' v/ R: l4 b; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& F6 I: c+ {  Q& m: a
餐廳裝潢富現代感，舒服好坐。                公仔箱論壇% k8 l6 \( n' z6 @" F; D' B

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