世界衞生組織剛將紅肉及加工肉列為致癌物，經常食用均有引致大腸癌的風險。最近美國有研究指出，使用相等於300個橙的高劑量維他命C，可殺死由變異基因KRAS和BRAF引起的癌細胞，對治療大腸癌或有幫助。不過，本港專家指出，大腸癌成因並非只由變異基因引起，大部份個案的成因是後天飲食引致，故日常維持飲食健康防癌作用或更大。公仔箱論壇; j6 T" `8 i, `' P
5 \, d( ]2 M6 } ~. K) y+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最新一期《科學》（Science）雜誌刊出美國一項研究，指由變異基因KRAS及BRAF引致的大腸癌細胞，可被高劑量的維他命C破壞，因維他命C進入人體後，會氧化並轉為「脫氫抗壞血酸」（dehydroascorbic acid），當這種物質進入細胞後，癌細胞的天然抗氧化物會嘗試將其變回維他命C，在轉換過程中，抗氧化物會分解，並促使癌細胞因氧化壓力而死亡。/ j" k! N2 T1 z! R
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中文大學賽馬會大腸癌教育中心總監黃至生指出，KRAS及BRAF是人體常見的基因，兩種基因的變異也是導致患上大腸癌的原因之一，若體內有這兩種基因，會較易罹患大腸癌。惟他指，現時科學家估計，因後天飲食導致的大腸癌機率較先天基因遺傳為高，因食物中的致癌物能刺激體內細胞生長，形成癌症，譬如加工肉含有的致癌物，若長期與大腸接觸，會導致大腸內膜增生，形成癌前病變，甚至有機會致癌。9 i9 G7 J) b. h3 o3 c! v+ C
