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標題: [中式食譜] 錦繡魚翅餃 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-29 12:06 PM     標題: 錦繡魚翅餃

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R" D& Q( s# I
香菇.....3朵
$ T5 t8 y+ T' E6 @2 E蔥.....20公克
9 Z6 _5 e2 r8 o1 j% O7 ntvb now,tvbnow,bttvb香菜.....20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w! d2 Q# ^) p
大白皮.....半斤
9 S6 }, O( U7 Z$ g( j6 I# l7 ]赤肉.....250公克tvb now,tvbnow,bttvb9 B% F  [9 V1 c
肥肉.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]3 }# I3 ]2 G, r: y* h
蝦仁.....100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V$ Z( z6 f7 i1 Z  h4 R$ a
素魚翅.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l9 n7 x6 w# ]
胡蘿蔔.....60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v$ c: n! X" c0 R' ?6 M  A
綠竹筍.....100公克8 E1 P& d' L$ P  I! W

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調味料
- N/ H/ H2 s9 M5 v9 T  x2 x7 A+ m& R公仔箱論壇鹽.....7公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V4 h" C' R% e2 h  u
糖.....15公克5.39.217.760 x  J  _! ^$ m
香油.....1大匙
* S! i+ Q. s/ s( v/ s2 ]* e% I公仔箱論壇味精.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb, C. M- q7 T- R4 K; R$ f
胡椒粉.....1小匙
: p( d( |+ r) c) b0 g, c, o6 i2 atvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....15公克公仔箱論壇8 W! [3 I; K0 ^2 T
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \2 J8 O- y  Q( f1 x3 p+ T' M& J
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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  B( c; W$ k& R: l& t5.39.217.762. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。8 f# Q  w, p. @; R
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。% Z# a. ^% k8 V( n0 O2 X+ J& l/ A

2 C9 Y, X. Q; h5 M2 Q; ^6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。
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