標題: [中式食譜] 肉末蔥油餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-27 05:03 AM     標題: 肉末蔥油餅


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材料5.39.217.76) f9 T% e9 }6 d9 J: T: w* C
細鹽.....5公克公仔箱論壇7 _$ c& R# V( _( _3 V8 b9 |9 H! d( [
醬油.....30公克
: m7 O1 A' a/ T9 x$ Q! C6 K! O. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油.....80公克
/ V0 E3 e; h* Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....30公克5.39.217.76& ^3 c$ ]9 ]1 l' e4 D
70℃溫水.....380㏄# a7 P6 v7 T4 Z/ H! T( p# Y6 A- i- m3 Q
中筋麵粉.....600公克
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4 A1 `7 z& N" v8 r8 `" d: M5 Htvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 D4 B+ @$ D( ?2 w* o5.39.217.76醬油.....30公克
6 u! \$ {( _9 g9 V# m. t( t5.39.217.76豬油.....80公克
0 W& `6 V0 y, C, m2 X, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油.....30㏄3 ~" L7 \$ d# A) {% ]* s
細砂糖.....15公克
! S- n: l: P& C2 W0 [tvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....3公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 G/ f; i4 j, r9 W

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作法
! l, ?. q6 \* I# H$ f! Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 將中筋麵粉、細鹽及細砂糖放入鋼盆中，倒入溫水，以桿麵棍攪拌均勻後，再用雙手揉約3分鐘至?。公仔箱論壇- e# O& X. J! ^( m. [2 n! k7 T
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2. 取乾淨的濕毛巾或保鮮膜，將作法1材料蓋好，以防表皮乾硬，靜置放涼，醒約20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 T) ^! I7 f8 c" g8 u/ ]! o" w* d* v
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3. 取炒鍋加熱後，加入約30cc沙拉油，放入豬絞肉，以中火炒至肉散開後，加入醬油、細砂糖、白胡椒粉，續以小火炒至水分乾掉後，取出再加入蔥花拌勻成餡料備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~: P( A5 S" |( M
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4. 將作法2醒過的麵糰揉至表面光滑，再將麵糰分成5份，各桿成厚約0.2公分的圓型，於麵糰表面塗上豬油後，灑上作法3餡料，再捲成圓筒狀，盤成圓型，靜置醒約10分鐘備用。
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5. 將作法4醒過的麵糰壓扁後，桿開成稍厚的圓型麵皮。
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6. 取平底鍋加熱後，加入約1大匙沙拉油，放入作法5的圓型麵皮，以小火煎至兩面金黃酥脆即可。+ K0 L5 M! r3 l( V2 r& @0 W$ ?
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