標題:
[西式食譜]
米蘭式脆炸豬扒
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-26 12:19 PM
標題:
米蘭式脆炸豬扒
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材料
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炸油.....適量
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牛油.....1湯匙
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雞蛋.....1隻(拂勻)
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日式麵包糠.....適量
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麵粉.....適量(撲粉用)
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有骨豬扒.....1件(約重160克)
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凱撒沙律：
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蒜頭.....1粒
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蛋黃醬.....100毫升
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檸檬汁.....1~2湯匙
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油浸銀魚柳.....2條
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帕爾馬芝士碎.....3湯匙
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羅馬生菜.....1棵(Romaine Lettuce)
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鹽醃水瓜子.....1湯匙(清水浸過夜及搾乾水)
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做法
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1. 豬扒略拍，以鹽及胡椒粉調味。
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2. 豬扒撲粉，沾上蛋汁後再拍上麵包糠。
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3. 燒熱牛油及炸油，放入豬扒用慢火半煎炸至金黃及熟透。 取出，吸去多餘油份。
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4. 羅馬生菜洗淨抹乾水，切成小片。
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5. 銀魚柳、水瓜子及蒜頭剁幼，與蛋黃醬拌勻，拌入檸檬汁並以鹽及胡椒粉調味。
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6. 羅馬生菜與適量沙律汁拌勻，撒上帕爾馬芝士碎便可與炸豬扒伴食。
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