標題:
[甜品]
（曲奇皮）蛋撻
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-25 01:08 PM
標題:
（曲奇皮）蛋撻
本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
tvb now,tvbnow,bttvb' H8 u# Q; ?3 z( Z; h0 V
tvb now,tvbnow,bttvb: f/ x" }0 w2 b7 m4 Y" C$ u
材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
- N! l( j" ~! w9 ` o
雞蛋.....1隻
( e) l/ u& Q# u! a1 o+ _; o3 _
幼砂糖.....55g
tvb now,tvbnow,bttvb6 ^" a0 g& ^, P
低筋麵粉.....25g
" Q( Y9 I' N8 e9 O公仔箱論壇
無鹽牛油.....125g
- ^% d* i0 w: E" J3 u T+ u* E9 a
中筋麵粉.....200g
0 v7 _7 u- W$ S6 c7 w- H
雲呢拿香油..... 2g
; X3 }4 X- V$ f公仔箱論壇
- y+ r u" h' A2 Q3 D G公仔箱論壇
, ?% a# R8 j$ {4 y0 q* Y- {5.39.217.76
蛋漿(可做7隻)
' W8 ^- P% P& X& e+ L4 s* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋.....1隻
公仔箱論壇" J6 j) a4 [) k9 s, c5 y# |6 s: }
鮮奶.....60g
( Y6 e. `$ w- I9 n# y% {
熱水.....55g
/ \% F( f1 x& B
砂糖.....40g
' h+ _; m" r) [/ ]; [) G
, L/ y: q2 m2 y6 H- D+ G) g DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
做法：
tvb now,tvbnow,bttvb- F8 f/ e6 ]6 ]- A7 C1 R& I2 w5 b
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I; X+ w5 o7 W1 T+ U$ Q7 H
tvb now,tvbnow,bttvb) x/ \- O. |& r% e7 _) i' V
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ A: V3 r; B( u0 |3 s
公仔箱論壇: B+ S; R3 \3 F: H: N' ~% c
3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；
! {) t& T. d, l公仔箱論壇
: e- T- Z/ N1 d( C( H# r+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
5.39.217.76( E3 ~6 x. k. ?+ n. d" N2 L
9 |& p7 f/ I* n
5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
! I: J+ U, R- |' \ f# \& I公仔箱論壇
# k: S7 s4 ]7 p" P$ ]
6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
! j' r3 \# l% R' F6 v
公仔箱論壇% o9 X2 }& a, S2 C; E
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
