標題: [甜品] （曲奇皮）蛋撻 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-25 01:08 PM     標題: （曲奇皮）蛋撻

本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯 公仔箱論壇' V& v% ~! F" b0 Y( k
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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
! S# \2 [9 g4 r雞蛋.....1隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y1 k9 [* r, i# C1 }
幼砂糖.....55g
6 h  m2 S& J3 v5.39.217.76低筋麵粉.....25g5.39.217.764 B" \7 ~/ @. n
無鹽牛油.....125g; ]8 a) [% a( a6 O8 @
中筋麵粉.....200g5.39.217.76  d) }: {9 v  @: ?, L
雲呢拿香油..... 2g
7 B  q/ m- \5 o  `4 n6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蛋漿(可做7隻)
1 g% r. _$ Q& U0 Qtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋.....1隻5.39.217.767 h3 a( G5 j4 [/ [+ s7 y0 A
鮮奶.....60g公仔箱論壇3 ~; l) T$ }5 F/ \
熱水.....55g
5 v( [. f* {7 m& F砂糖.....40g5.39.217.76' u2 [  i* r% c4 P  P! a9 [/ d% r

$ p  b0 \* o/ B% V7 d7 w; l做法：公仔箱論壇( d0 m/ r* ~/ O" i: F7 o
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a3 u; a" W, E- R3 }% }
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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5 [5 K  a" |1 r' F- T; f+ Y! l1 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s  b2 I1 h# w4 x% v
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇# T0 C5 C; b4 c* j, ]
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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/ N' }2 y* M( V% ]4 |6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |- y2 f' D( @" c& s' v# B
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。

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