標題:
[健康資訊]
吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品
[打印本頁]
作者:
willkao
時間:
2015-11-24 07:46 PM
標題:
吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品
【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
5.39.217.76' f. X+ \) |. l& N
薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。
. o- y4 u8 A7 o* Y
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣
2 G6 K9 c& J itvb now,tvbnow,bttvb
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
# H- T U# r" ]+ f( X7 m+ n
許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
. C* E/ b: g7 {3 S) o- utvb now,tvbnow,bttvb
吃薑好處多！各國保健觀點大不同
& o, X5 k9 Z9 B0 Q% [. Itvb now,tvbnow,bttvb
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。
; V) n# E6 |' s
老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
# R( C, Y+ L# B9 |8 ], V+ ptvb now,tvbnow,bttvb
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？
* W4 o/ x: A/ }
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
# S6 g+ N$ P8 g2 l公仔箱論壇
●
嫩薑：
又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。
4 S9 X& t1 L# Utvb now,tvbnow,bttvb
x' H+ {) T$ o5.39.217.76
●
老薑：
外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F4 A: h, ~% n% _" b* C
, k& [( V9 z( Q0 |+ R+ }* D5.39.217.76
●
乾薑：
外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
& i1 {( t% A6 s3 u( K
* {1 c" k( W7 R: m
●
薑黃：
薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
tvb now,tvbnow,bttvb& H2 }# l" }( R
5.39.217.768 G* h$ \ N7 Z' A
J) Y5 ~1 g0 n; F
冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。
5 O: W y2 m5 E6 `% d! ]5.39.217.76
《薑汁堅果飲》
5 Y" M6 ~: _8 t9 q0 V8 ^' k
●
材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。
' g- G7 `! M! B2 F8 X9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.76- s" T( ]/ o0 ?1 }
●
作法：
( Z/ r; {1 B" ~! j/ Z3 N
1.
老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。
% L# h0 Z) I3 \+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
# J: d3 `% p' f- A( p1 J5.39.217.76
2.
將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。
6 T' j7 t, d. Utvb now,tvbnow,bttvb
8 A! q- y0 B* Z1 |2 f9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.
最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
# x1 o1 s# |. y% q. Q
& Y2 y4 @9 r J( r0 b4 L, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l( ~: J w9 p8 S& h
/ f: G3 M. i' C4 O5.39.217.76
X! N( t5 h% V% B( ~5.39.217.76
《薑汁拿鐵》
, i7 I5 i& w6 N0 c
●
材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
公仔箱論壇+ _9 s' q4 C+ V) n- u" H6 C( N
! _! x+ Z- r7 P
●
作法：
公仔箱論壇" O5 Q) N, p0 S( n2 G: |5 q+ h3 q
1.
老薑削皮後切片，香茅切段。
, w* A0 O t5 L1 l/ u# R# F% [
8 q1 e, v& I- [6 Z; A" ^
2.
取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb7 N9 ~" k' m% i# s
) U" \' x) c8 G0 t+ g+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
3.
把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。
* U9 j2 Y: q/ M2 N& @5.39.217.76
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }. F/ s7 ~8 o+ Q( R" @. D
4.
泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。
' v" u- `9 O( [5 u% x) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 P3 E, e+ e( B0 y2 }% d+ d1 p4 q
7 O* U) B R; q! r
# M8 P8 j: q& K+ T) s公仔箱論壇
7 J3 J7 D z5 f1 H6 M8 Y- _8 Y5.39.217.76
【小叮嚀】：
+ n3 u2 Q n0 t& N
薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。. o- y4 u8 A7 o* Y
老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）
冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。