標題: [健康資訊] 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2015-11-24 07:46 PM     標題: 吃薑驅趕寒冷！薑汁拿鐵2創意飲品

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】好冷喔！秋冬天氣漸漸變冷，女性上班族感受特別明顯，氣溫稍稍下降1、2℃，手腳就出現冰冷現象，身體也微微打起冷顫，此時來一杯熱呼呼的薑茶暖身是再好不過了！然而，單一口味的薑茶喝多了，味蕾感覺無聊，營養師教妳如何自製創意薑汁飲品，兼顧暖身、營養和美味。
. z& G8 Z8 n; ^- C公仔箱論壇薑辣素包括薑醇和薑酚，具有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。2 C* Y" v6 y7 Z2 G
薑醇+薑酚！薑辣素暖身的2大功臣公仔箱論壇  l3 R* E& |3 `# E  Y& T6 `3 W1 |
中國醫藥大學新營養食代營養師程明偉表示，薑（ginger）是多年生草本植物的根莖，其中主要的活性成分薑辣素（gingerols），包含薑醇（gingerol） 和薑酚（shogaol），兩者都是造成薑有辛辣口感的生物活性物質。
6 K& V% f" f+ M8 K1 d% i. C許多實驗證實薑醇和薑酚在人體內，有抗發炎、抗氧化、抗肥胖、改善過敏反應和促進血液循環等保健功效。其中針對改善血液循環而言，研究證實薑醇和薑酚可以促進人體內的血液輸出量和末梢神經循環，加上本身帶有的辛辣感刺激，可以加速基礎代謝率，也會使得血管擴張，身體自然就有一股暖呼呼的感覺。
# i* J( F9 r3 M1 @吃薑好處多！各國保健觀點大不同tvb now,tvbnow,bttvb" |# p) ]/ I8 z5 V* s' B* U  Q
自古以來，中國人有喝薑湯祛寒的習慣，日本則用薑來改善血液循環，但是，在世界的各個地區，薑另有著不同的用途。在拉丁美洲和東南亞，薑主要是用來治療咳嗽、感冒和流感；在緬甸，薑可以減輕啤酒造成胃部的不適；在哥倫比亞，砂糖拌炒薑片可以用來對抗感冒和流感；在印度和尼泊爾，薑可以用來緩解頭痛，搭配檸檬和黑鹽，還能減輕噁心的症狀。
# }5 i: D& t' |1 f1 h老薑的外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強。（攝影／江旻駿）. E8 r! Z* m' @( u7 O6 H. Q+ M
嫩薑、老薑、乾薑，你搞懂了嗎？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {4 F. C! F' x( {: z/ s7 X+ V( W$ y
薑的種類很多，怎麼吃才對？程明偉營養師針對市面上常見的「嫩薑」、「老薑」、「乾薑」和「薑黃」，分析特性且建議食用方法。如果單一口味的薑茶喝膩了，也可以嘗試DIY異國風味的薑汁飲品，搭配堅果或天然香料，美味升級。
0 A. E( n( h9 u0 V' B1 t2 E& p4 ~●嫩薑：又稱為生薑，肉嫩多汁，與老薑比起來沒有辛辣感，適合切絲作為開胃菜或研磨成汁做為沾醬使用。公仔箱論壇# _" [7 b8 d8 h& t" h

4 O% E' \2 G+ b$ W# r! D●老薑：外皮粗厚且纖維較多，因為薑辣素含量較嫩薑多，辛辣味更強，相較於嫩薑新陳代謝速度也比較快，通常使用老薑來料理薑母鴨、雞酒。
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●乾薑：外皮粗厚多纖維，水分含量更低，通常搭配中藥材一起烹煮，常作為藥燉湯的材料。
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6 g. c: d$ V4 o# K3 G●薑黃：薑黃和一般人食用的生薑不同。薑黃屬於薑黃屬植物，根莖研磨成的黃色粉末就是咖哩粉常見的香料成分。薑黃的主要成分為薑黃素（curcumin），有別於薑辣素，薑黃素在現今研究發現可以預防老年癡呆症，且在2015年《Drug Discoveries & Therapeutics》期刊還發現，相較於維生素C，薑黃素有更強的抗氧化能力。
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: m: k1 {0 y$ R, }# d* t5.39.217.76冬天氣溫溜滑梯，喝膩了薑茶，來一杯薑汁拿鐵或薑汁堅果飲，新滋味也能兼具暖身養生的效果。tvb now,tvbnow,bttvb2 M+ j6 k3 G$ j1 O6 w) y
《薑汁堅果飲》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g  X; ], q% p2 T! R+ ?
●材料：老薑10克、杏仁果15克、核桃15克、南瓜子10克、薑黃粉 1克、鮮奶240 c.c.、紅糖適量。5.39.217.76+ Y$ \7 J2 M, }$ m$ c  \  P
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●作法：
; g5 S1 g4 U/ Stvb now,tvbnow,bttvb1.老薑去皮後切圓片，以滾水煮沸取其汁，取另一容器盛裝。
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* ]2 r- _6 X8 b8 e1 ^" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將杏仁果、核桃、南瓜子和薑黃粉加入果汁機，再添加老薑汁蓋過材料攪打，可加入飲用水調整濃稠度。tvb now,tvbnow,bttvb: b8 P4 U% b6 e( d" `7 z  x) L# D- ~
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3.最後加入溫熱的鮮奶和適量紅糖（依個人口味喜好酌量添加），拌勻，即大功告成。
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2 p4 Y9 l- ^6 S! z/ {! v5.39.217.76《薑汁拿鐵》1 Z3 |: s5 u/ \4 w* _4 m
●材料：老薑30克、香茅葉1/2支、肉桂1/2支、咖啡粉30克、鮮奶適量、紅糖適量。
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6 d# G9 ]% d) T( c0 K7 f9 Ktvb now,tvbnow,bttvb●作法：
& ^' y9 p, ^- c, G! |公仔箱論壇1.老薑削皮後切片，香茅切段。公仔箱論壇) R* ]% _$ M- L

& [4 X/ p4 D# \2 r( @公仔箱論壇2.取鍋具，放入老薑片、切段香茅、肉桂，並加入500c.c.水煮沸。煮沸後，轉小火續煮10分鐘，關火，靜置5分鐘。
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- R! q4 u+ M# A# a4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把靜置5分鐘的香料液體倒入壺中，攪拌後靜置5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z. n% J( f( F& E2 I

9 l/ }) E5 f5 h5 a' l  T! p5.39.217.764.泡一杯無糖黑咖啡，過濾掉咖啡渣後，加入香料液體和適量的鮮奶和紅糖，即完成。5 Z- R4 P- _0 m
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+ n( C6 E& D! s3 F: g& b% ]: b* Q【小叮嚀】：
' j, ^1 x0 u. Z4 S薑雖然是保暖禦寒的天然好幫手，但超量食用仍可能產生副作用。程明偉營養師提醒，國外研究發現薑可能影響血壓、凝血功能或導致心律不整；中醫觀點則認為發燒、喉嚨痛，痘痘生長旺盛的人吃薑可能導致上火，應減少食用為佳。另外，消化道潰瘍或腸道相關病史者，也建議減少食用含有薑的產品或菜餚，避免刺激病患腸道，產生不良反應。

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