標題:
[中式食譜]
香茅醬油汁
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-24 12:42 PM
標題:
香茅醬油汁
5.39.217.76* I; [7 o7 y, s. @3 D; w8 U* t. U
材料（份量：500毫升）
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蔥.....120克
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油.....20毫升
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香茅.....600克
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芫茜.....400克
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乾蔥頭.....6個
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紅辣椒.....60克
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蒜頭(連皮).....2個
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薑肉(拍碎).....80克
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調味
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老抽.....500毫升
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生抽.....200毫升
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雞湯.....500毫升
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單晶冰糖.....250克
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做法
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1. 香茅、芫茜、辣椒、乾蔥頭、蔥洗淨，切細。
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2. 鍋內注入油，放入所有材料用中火炒香，傾入老抽，待熱後加入生抽拌勻，煮約1分鐘。
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3. 加入雞湯，大火煮滾後改慢火煮45分鐘。
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4. 加入冰糖拌煮，輕輕攪拌，煮至冰糖溶掉，即可關火。
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