Board logo

標題: [食肆地點] 英式全豬宴 從頭食到尾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-24 04:19 AM     標題: 英式全豬宴 從頭食到尾

       
7 Y- M2 ]9 ?& z9 P/ K" t& k手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈($64):豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時,加入調味料低溫烘焗,濃郁入味。       
' x: H* d' T- m( Ktvb now,tvbnow,bttvb         公仔箱論壇: ^- t( s; N( b1 S
主打豬肉食譜的The Fat Pig,最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下,化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。& J) W. {) V) M9 Y2 M

1 C2 c1 B1 H5 A4 m, [2 \3 ~  n$ l5.39.217.76踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大,感覺舒服休閒,廚房和酒吧都是開放式設計,餐桌之間保持一定距離和座位寬闊,兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言:In pork we trust, leave no part behind,把豬這種食材從頭到尾物盡其用。
$ J  _) K: @3 }% `8 ~! e4 K7 I公仔箱論壇公仔箱論壇9 U1 [% V2 i% z2 I( p& j
多元化烹調TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l: f0 W7 |( `4 @$ a
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens,曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝,更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出,以準備工夫和煮法來說,豬這種食材可塑性之高是不容置疑的,簡單快捷如煎炸,或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏,在不同的烹調處理下,菜餚從味道到口感都呈現出多元化。) ?; K$ [3 j0 O2 V( E
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚,這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜,取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的,可在燒烤或煎炸類菜式中選項;其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別,都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜,從本地豬場華記取貨,加入亞洲元素以增進菜餚風味,所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料,頗予人驚喜。
2 w: U. q; `' ~. n5.39.217.76( d- y4 c: G5 n3 X/ O- v
The Fat Pig公仔箱論壇! ?, ~4 v, g6 U* n
地址:銅鑼灣時代廣場食通天
# m3 D" A$ {$ v0 j' w1 @公仔箱論壇平均消費:$200
3 @$ S" h' W! K6 ~4 |, K7 G5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c8 p" Y1 n1 I9 u

8 J2 O/ g5 ~2 e2 g9 ^4 @" l香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁($58):用香料自家製,燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。               
, V( ^% c) ^4 W
1 {' T& r8 A' m9 x) E5.39.217.76
1 D+ j5 [+ M/ m* f3 r" K油封豬肉醬配酸蘋果醬($78):是經典法式家常煮法,豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮,質感幼細,塗在多士上,蘸點自家製酸蘋果醬,與豬肉醬的油潤感美妙平衡。       
+ U" {- p& F2 e3 i: |; s公仔箱論壇; i- B& m+ H, P) U1 z7 D# n

/ u; Z0 F- `' r) P/ E% w/ I" H6 R0 W炸豬耳配酸豆醬($108):豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時,再裹上麵包糠炸香。       
9 x0 a# v, \: L6 L+ x5 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T; S) ^- Y9 S2 P7 f
) L$ K( m  w" a5 e  e
來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens,廚藝紮實。        公仔箱論壇8 I7 C3 i. [- c6 W5 d
公仔箱論壇' R& ~, F. Y  G- l6 t5 u

1 S  F2 W" ~* J# Ktvb now,tvbnow,bttvb寬敞的空間予人舒服休閒感。        tvb now,tvbnow,bttvb% a& Z+ y6 j5 m8 b
公仔箱論壇& j9 d3 }2 l6 U. d) ~- l$ |

. K- J0 }. {' i0 e$ c2 A5.39.217.76





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0