公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 英式全豬宴從頭食到尾 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-24 04:19 AM 標題: 英式全豬宴從頭食到尾

手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈（$64）：豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時，加入調味料低溫烘焗，濃郁入味。

主打豬肉食譜的The Fat Pig，最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下，化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
' n" y3 Q8 Y# R( H4 a
踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大，感覺舒服休閒，廚房和酒吧都是開放式設計，餐桌之間保持一定距離和座位寬闊，兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言：In pork we trust, leave no part behind，把豬這種食材從頭到尾物盡其用。

多元化烹調4 f; w8 g6 C+ p5 l6 e+ B6 e1 H
擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens，曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝，更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出，以準備工夫和煮法來說，豬這種食材可塑性之高是不容置疑的，簡單快捷如煎炸，或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏，在不同的烹調處理下，菜餚從味道到口感都呈現出多元化。$ A# O% D% g4 c; s/ p
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚，這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜，取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的，可在燒烤或煎炸類菜式中選項；其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別，都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜，從本地豬場華記取貨，加入亞洲元素以增進菜餚風味，所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料，頗予人驚喜。- u" @7 E2 t; h+ d

The Fat Pig
地址：銅鑼灣時代廣場食通天
平均消費：$200
tvb now,tvbnow,bttvb m) N3 v/ y0 K4 y+ s4 p

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H6 a( {, B# j" ^1 E
香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁（$58）：用香料自家製，燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 m3 d. a* Q; u
公仔箱論壇0 d5 M+ |7 u2 t" S1 F

. [9 j% w e& T! c& S2 [$ J6 B8 j
油封豬肉醬配酸蘋果醬（$78）：是經典法式家常煮法，豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮，質感幼細，塗在多士上，蘸點自家製酸蘋果醬，與豬肉醬的油潤感美妙平衡。 5.39.217.760 W. h( d8 Q; J [5 C2 x3 B
公仔箱論壇5 Y4 v. o# R9 K3 B

tvb now,tvbnow,bttvb% B+ t. F- Z6 R( k; `
炸豬耳配酸豆醬（$108）：豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時，再裹上麵包糠炸香。
* N+ a3 W, `9 k

來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens，廚藝紮實。 5.39.217.76# z4 s8 \0 w, L; ?8 O. k2 \
6 }. o9 y& Y3 m1 k( G; j; F

tvb now,tvbnow,bttvb2 b, d2 B* m2 V8 [6 R' S
寬敞的空間予人舒服休閒感。 5.39.217.76- }7 w) @8 j8 A9 G- ]6 J& D" S" V

8 J, o, e% _+ ]8 ^0 X5 f8 W

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)