Board logo

標題: [食肆地點] 英式全豬宴 從頭食到尾 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-11-24 04:19 AM     標題: 英式全豬宴 從頭食到尾

       
# _4 g# P8 F$ D- o3 x" s. x$ Q* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕豬肉配法式牛油包、椰菜絲沙律、洋蔥圈($64):豬肩肉與多種蔬菜配料慢煮12小時,加入調味料低溫烘焗,濃郁入味。       
+ g+ \7 S' @5 v6 M9 n( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。         5.39.217.76. H9 ^9 L. D! d
主打豬肉食譜的The Fat Pig,最近在時代廣場食通天開張。新界農場豬在米芝蓮兩星名廚Tom Aikens的創意烹調下,化作一道道味道濃淡有致、口感鬆酥脆軟的菜式。
' J( G& J& O- W" f% ^tvb now,tvbnow,bttvb, s: h* z) O" B/ H. O8 P
踏進The Fat Pig第一印象是店面頗大,感覺舒服休閒,廚房和酒吧都是開放式設計,餐桌之間保持一定距離和座位寬闊,兩者均屬頗為討好的細節。最矚目的是在牆上閃亮的霓虹燈格言:In pork we trust, leave no part behind,把豬這種食材從頭到尾物盡其用。公仔箱論壇+ c, q! R. @; [
5.39.217.76- p* {' F9 D! i5 |5 g1 J
多元化烹調
3 o, v1 L! r$ U0 q) O  {/ ?擁有紮實法式料理廚藝經驗的Chef Aikens,曾隨名廚Pierre Koffmann和Joel Robuchon鑽研廚藝,更於26歲時得到英國最年輕米芝蓮兩星廚師榮譽。他指出,以準備工夫和煮法來說,豬這種食材可塑性之高是不容置疑的,簡單快捷如煎炸,或工序繁複的慢煮、炆燉與煙熏,在不同的烹調處理下,菜餚從味道到口感都呈現出多元化。7 I0 S) h& }+ l  V) E
正因為豐富多姿的煮法能帶來不一樣的豬菜餚,這裏的餐牌沒有常見分類如頭盤、主菜,取而代之的是用煮法區分。想吃香脆食物的,可在燒烤或煎炸類菜式中選項;其他如燜燒、油封、鍋燒、蒸煮或水煮等類別,都可滿足口味或濃或淡的客人。大體而言新店主要提供摩登英國菜,從本地豬場華記取貨,加入亞洲元素以增進菜餚風味,所以品嘗美味豬菜式時會吃到日本花菇、韓國泡菜、龍眼肉乾等配料,頗予人驚喜。公仔箱論壇) v+ k8 A9 f6 Z2 U$ K' ?1 P0 }# y

/ ^# C, W5 z4 ?: W5 m4 }tvb now,tvbnow,bttvbThe Fat Pig
1 {8 N" p8 H. |" i地址:銅鑼灣時代廣場食通天
! o" @% k  `/ s0 @: ?. h5.39.217.76平均消費:$200
* z% y3 a/ g- T) B+ s
3 l: a: b$ \8 d" u2 o% q' A5.39.217.76
  _# r2 M; r% I* l( P5.39.217.76香燒昆布蘭豬肉腸伴薯蓉及洋蔥燒汁($58):用香料自家製,燒香後盤成蛇餅狀是英格蘭西北部Cumberland傳統長香腸的形態。               
6 F. m) n$ }; J7 p2 R. g% S% ttvb now,tvbnow,bttvb) s  C$ a! ^# X8 q8 o# O5 Y4 e( b

1 ?& |1 V- q, Q* H4 Q( v5 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油封豬肉醬配酸蘋果醬($78):是經典法式家常煮法,豬腩肉與多種香料、大量豬油脂及白酒慢火燉煮,質感幼細,塗在多士上,蘸點自家製酸蘋果醬,與豬肉醬的油潤感美妙平衡。        5 K7 T3 n# [* }
5.39.217.76# n5 w5 c4 ^9 V# V7 U/ X" R

4 y; D  Y3 Q6 }  @4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸豬耳配酸豆醬($108):豬耳用多種蔬菜香料如西芹、迷迭香等慢煮三至四小時,再裹上麵包糠炸香。       
; d$ f; K0 f, ?2 i) |2 F# z( `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) U" K6 n% J4 s6 s

) r9 `/ r# k& @2 b. {* V! v5.39.217.76來自英國的米芝蓮兩星名廚Tom Aikens,廚藝紮實。        5.39.217.76$ n" R# R8 d5 r0 ~+ q$ F. @( m

2 Z* p( [0 I: A, ?& @公仔箱論壇
: Q3 Y0 }7 a$ |; C/ dtvb now,tvbnow,bttvb寬敞的空間予人舒服休閒感。       
6 l  ~+ {! O/ K! D  F公仔箱論壇
0 J5 t) e& c7 S
. [: K# A6 G6 N6 E, z4 t! p5.39.217.76





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/) Powered by Discuz! 7.0.0