標題:
[中式食譜]
肉鬆蔥大餅
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-22 05:07 AM
標題:
肉鬆蔥大餅
4 _9 l! v7 j c4 e0 W3 m# Y6 K公仔箱論壇
+ S! _0 i/ F( ?& T
, _! h1 O3 u* d; R$ G
3 y1 u/ u0 N: H- |4 D$ Q3 q7 m6 D
食材
9 Z0 ^7 \ @* N2 O) t0 y
湯種：
5.39.217.76% U/ K. d: p3 j( F8 R
熱水.....60g
U1 b; H6 M: Q, V! l! y6 m
糖.....10-15g
' R$ e5 ~: P) a
糯米粉.....15g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N2 g5 b. n9 F5 ~- G
速發酵母.....3g
$ _# W) E$ U6 Q' ~
3 g ]6 r! K# f0 j* ?6 U/ A( m KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T' q8 v" \5 }8 _4 h2 n
主麵團：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q7 {7 A3 {( t6 @' b0 i9 K* ^4 ]
水.....140-150g
$ G* ?- F/ t0 ]) _: o
中筋麵粉.....300g
7 N6 K8 u8 b- P: }6 I5 Q3 k" Y5.39.217.76
tvb now,tvbnow,bttvb$ E3 A* a& h- O8 Z1 \* J/ |- J3 E
tvb now,tvbnow,bttvb& O8 C7 I- A5 K& N7 k" |
內餡：
$ R4 v! j+ L: }( N
鹽.....1g
, H, `; R) [! x; v4 M* o; {4 u/ y8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油.....適量
tvb now,tvbnow,bttvb. y. n1 R+ z$ @2 K4 L' W+ z o5 a/ H* v
蔥花.....約130g
8 q8 \9 F, b3 B# }
胡椒粉.....適量
. z* n# x( s' d9 E0 h9 }公仔箱論壇
6 ], }1 b+ X7 B, [3 U
tvb now,tvbnow,bttvb# L; ~) ~; X/ X
作法
tvb now,tvbnow,bttvb0 D6 L8 ~7 b, \& S
1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒，呈現濃稠狀放涼備用。
# `1 N/ r: q9 G3 b+ z5 T# w公仔箱論壇
2 Z9 o$ O. v' q9 _) [
2. 將主麵團跟湯種放入盆中，用手揉成團便可，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。
( n+ {$ P7 ~+ Q8 I0 m
5.39.217.769 U: q( k2 w b0 m/ |/ x
3. 趁鬆弛時準備蔥花，洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花，加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉，將麵團桿成大片的方形，將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。
) d1 O: o6 |9 f. c1 z& |& i0 ]8 m4 D公仔箱論壇
5 ?8 y8 o9 N1 w' v. }
4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀，在平底鍋上抹上薄薄一層油，撒些白芝麻，將大餅放上，等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓，開中小火先煎1分鐘，加半杯水進去蓋上鍋蓋，等水分烘乾，翻面在加半杯水，蓋鍋，水分都沒了時，就可以起鍋了。
& v: [! Q- O( b4 [* f5.39.217.76
" s, _8 S5 T4 O1 Q- i公仔箱論壇
5. 成品出來，放涼就可以切片享用。如果無法吃完，放冷凍庫，等想吃時再解凍，噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。
$ V7 i2 u3 g7 r' n2 }( X; s# jtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 h1 Z" n- |# H( Z- b1 q
( H+ a; d/ _& s& Z+ o
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
+ S! _0 i/ F( ?& T