標題:
[甜品]
芋罷不能芋頭饅頭
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-11-22 05:06 AM
標題:
芋罷不能芋頭饅頭
; j- u; v3 \4 I- I/ K2 }. @5 @, m
5.39.217.761 r9 Z0 x& D$ D5 o
食材
tvb now,tvbnow,bttvb# Q% ~* x" v3 D
糖.....30g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y) Z; @ K1 w8 L
牛奶.....90g
% q6 ~+ m6 J N% g6 @9 g' k5.39.217.76
酵母粉.....6g
n' ]# L, Q2 W1 S+ u# m Q
中筋麵粉.....300g
! o9 J9 u# c; @' p, d) Z
蒸熟芋頭.....160g
; y" S \: m' n6 t; q
5 W- I( a: p3 }' [; ^* btvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 i! _7 s& t8 ]% }1 A3 k
作法
, S+ N6 I( {; Y% Z/ ?
1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）
5 ~9 @$ n7 {5 |# B8 ~ R/ w
, S& R, N$ A# Y/ {) S0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉
3 {/ u/ t- C7 N- p% d3 @3 I
q& ~: U; X* p( t公仔箱論壇
3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）
+ k0 a; m+ Y. W) ]4 ^' Q1 h. @
公仔箱論壇/ M- |1 F& E' C0 p, V
4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
8 u$ _, X$ ]$ n& z
公仔箱論壇# o$ ?* U2 G, k% U. n/ G
5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
& ?6 g* ^* }# i, L% N& l0 z% |tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb3 \6 J6 r; @4 W
6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
& ^" y* B) a9 M$ s* Z% a$ H7 }
! L/ s" O! S* n+ c( |1 G/ A3 {# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的
; Y' D; {" P9 q/ _公仔箱論壇
* L/ ]; q- {5 `1 E1 H
8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
0 D$ [9 k* R% L
公仔箱論壇: X( y% ~4 d6 W
9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
/ I# H# v- f, n1 g2 }0 y
5.39.217.760 ^; H) ~/ a4 T s: s3 U* ]
10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。
5.39.217.76, d5 u! M8 C! z2 ?- [( q
0 @: V4 c% n; ~8 m7 V$ e7 N5.39.217.76
?$ I( Z9 V2 V S/ o& |, V& I! G
Tips
3 R/ I: \; l. }4 y- }, }' m' b
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右
O# v6 _' S/ s6 a" E" |" ?) q5.39.217.76
p& W8 o3 v& v, Q
每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。
7 O9 H) W. J gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X0 `9 B: U3 L公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m6 D( D* ^, E0 I. G. S6 |
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)
Powered by Discuz! 7.0.0
