標題: [甜品] 港式鳳梨酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-21 05:03 AM     標題: 港式鳳梨酥

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食材5.39.217.76- X5 W- ]6 P. r% V$ }  z: _) g
【餅皮】
" u0 Y1 D& f4 A. D/ j鹽....2.5g! r$ L3 ^+ U# L- c
奶粉....40g
  L) p/ H. S! Y' b4 H, j  B: R蛋黃....1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x/ K' ?) N5 U' S' b- ^
全蛋....1個tvb now,tvbnow,bttvb! v; h' _! Y( ], L
糖粉....100g$ S$ |6 f3 ^) L
杏仁粉....50g  f* ]. I5 T& _
乳酪粉....38g
9 Y# Q8 n9 ~/ e0 x% E; }& ^低筋麵粉....280g1 o( R. R, i  B
無水奶油....160gtvb now,tvbnow,bttvb  M* I+ T7 N/ F% J6 A1 ?, {# P
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) T! M  W: H7 F% ^+ X公仔箱論壇【內餡】
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( @7 o4 _3 c2 C+ X* itvb now,tvbnow,bttvb作法8 h6 r: N1 _' V8 R
1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可tvb now,tvbnow,bttvb7 ^+ b, R; R" k# V0 {
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2. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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3 ^6 Z; {, I7 B( M7 @' u2 {9 vtvb now,tvbnow,bttvb3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡5.39.217.76- W7 h  ^4 E, T" U2 S+ B7 r
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4. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]/ `4 ?- t# c1 ~7 r& d
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Tips; y  A1 i# Q: X8 W9 ]) m
製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋5.39.217.76" F$ V9 Q" t* B5 O9 g; D2 s8 L9 v
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