標題: [甜品] 港式鳳梨酥 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-21 05:03 AM     標題: 港式鳳梨酥


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- @! M; y9 u8 ]/ R2 g" R公仔箱論壇食材公仔箱論壇; J% R, m) e6 D& U: {
【餅皮】5 q9 E# g6 m/ I8 m; N3 }7 R; @
鹽....2.5g
$ A' \* ~9 S: J8 O, x# {% U5.39.217.76奶粉....40gtvb now,tvbnow,bttvb( H% s. x3 z  k" i
蛋黃....1個
0 i5 f+ x! {5 @$ g1 K. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋....1個
/ O+ P5 k8 G$ a' W公仔箱論壇糖粉....100g1 A# L0 R% p( A& o
杏仁粉....50g
" r  ?6 v: |0 |4 B& D  E9 [& H乳酪粉....38g
; W$ F* o# c2 ^: o. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉....280g5.39.217.76- U% V/ ?; K0 J5 j; ]
無水奶油....160g
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tvb now,tvbnow,bttvb6 ~2 O, N- l( H  S) p9 n- ^
【內餡】公仔箱論壇9 e& |" q/ @1 O9 n5 S7 o$ I+ B+ S
土鳳梨酥....600g公仔箱論壇8 A2 V7 X3 Y  F
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2 S( r  m0 k$ y公仔箱論壇5.39.217.76* `! }1 C0 n: s1 l  U6 q
作法3 w! {' g% T/ W$ U
1. 將低筋麵粉、糖粉、杏仁粉、奶粉一起過篩，做個粉牆把軟化的奶油、蛋放入中間，用刮板使用按壓方式，讓麵粉整個揉成糰且不會黏手即可
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  C5 |4 `6 H& b. N, J3 K) e5.39.217.762. 把麵糰揉成長條狀切成28等份
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3. 取一個麵糰，壓扁做成杯子狀，包入一個鳳梨餡, \3 ~4 P5 P" u

: Q  U7 R, H) D( F, l4. 放入鳳梨酥方形模型中整形
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* o- f+ S3 }, z4 o5 I# \5. 將填好麵糰的模型放入上火170度下火150度的烤箱中，先烤12分鐘，烤至表面成金黃色時翻面，再烤8分鐘。公仔箱論壇7 C9 W8 q2 f7 j" ~% q. [& M2 Y
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5.39.217.763 O; ?" R# Q/ b5 `  k& l% `, h7 s+ A

5 X( |, a  f4 M1 o8 `5.39.217.76Tips: I, I4 u" h. f: \/ o6 P$ m' ~- S! y
製作的過程要減少搓揉的動作以按壓的方式，可避免出筋
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