標題:
[中式食譜]
冰滷小棒腿
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-19 02:03 PM
標題:
冰滷小棒腿
6 G v: }4 d8 k; ^0 C' @5.39.217.76
材料
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小棒腿.....600公克
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滷汁材料：
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八角.....2粒
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水.....1000㏄
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鹽.....1/2小匙
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醬油.....100㏄
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蠔油.....2大匙
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冰糖.....1小匙
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米酒.....2大匙
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蔥段.....15公克
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薑片.....10公克
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白胡椒粒.....5公克
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作法
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1. 取一鍋，加入少許油（材料外）燒熱，放入蔥段、薑片先爆香，再加入八角、白胡椒粒炒香。
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2. 續於作法1的鍋內加入其餘的材料後，煮約15分鐘至香味散發出即可。
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3. 小棒腿洗淨後放入滾水中汆燙，接著泡入冰水中冰鎮，再撈起瀝乾備用。
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4. 另起一鍋放入滷汁、小棒腿，煮滾後以小火滷約20分鐘至入味即可熄火冷卻。
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5. 冷卻後裝入保鮮盒中，放入冰箱冷藏約1天即可食用。
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