標題:
[西式食譜]
日式炸豬里肌排
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-19 04:35 AM
標題:
日式炸豬里肌排
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材料
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豬里肌排....2片
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炸粉：
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雞蛋....2顆
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麵包粉....50公克
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低筋麵粉....30公克
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醃料
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水....1大匙
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鹽....1/8茶匙
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細砂糖....1/4茶匙
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白胡椒粉....1/6茶匙
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作法
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1. 豬里肌排用肉槌拍鬆。
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2. 用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
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3. 將醃料拌勻，撒上豬里肌排抓勻，醃漬約20分鐘，備用。
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4. 取醃好豬里肌排，兩面均勻的沾上低筋麵粉，輕輕抖除多餘的粉。
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5. 雞蛋打散成蛋液；將作法4豬里肌排沾上蛋液。
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6. 將作法5豬里肌排沾上麵包粉，並稍微用力壓緊。
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7. 輕輕抖除多餘的麵包粉。
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8. 熱油鍋至油溫約120℃，放入作法7豬里肌排。
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9. 將豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。
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