標題: [旅遊景點] 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-11-16 12:23 PM     標題: 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流

                                                               Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
7 {, W3 j1 D  j7 J4 p. e- T! A' Q4 Z公仔箱論壇
/ U# V7 Q% \2 Q5 X) T5 N( w9 H【旅遊籽：浪迹遊蹤】5.39.217.764 u+ e: e4 z2 d" r4 N
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
' d- {& h- B% O) A公仔箱論壇這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。
5 Q4 W, F* R# `* |' l公仔箱論壇
, D7 q; U- b& Q4 H7 b/ |5.39.217.76由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。
  u0 d  V3 v! j公仔箱論壇7 N: M! t6 W$ ^
有得揀　辭職上山當農夫0 _$ ^9 {/ ~3 o
我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
# e- T. C  g% O- S公仔箱論壇. x$ c; r8 c) C5 a9 Z$ X
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
  |$ E7 |+ y' A# k+ x' ?  p1 n
/ P. o$ m" \7 v! t' C6 G「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
- V( i5 S  l1 W4 [  D公仔箱論壇3 B" k( Y0 X3 ~+ D7 g; t
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
' T7 ]' u9 j6 U5 ]" x) q/ b- L/ f5.39.217.76# X( v/ f; E# c6 ]& _$ c. r

7 K1 q0 H$ j, J2 t/ Z  h- P( f$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
7 `! I/ g/ v6 n2 W* f公仔箱論壇" s( M( S# K  Y
        5.39.217.76- F9 K, W+ d! h) J- ^1 y/ N5 }
美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。
  b# o- E- u6 U" Y$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) f' _# G! X& R公仔箱論壇世襲牧牛人　全年冇假放
* ?/ D0 C2 Z1 n& r跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
7 P5 R3 f+ Z% ^% t' z0 n
  M; \$ l& N- ^$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
- @0 `7 {* m& }9 V3 b& Y  j5.39.217.76- S8 ~; N& D, p$ u" ?+ c
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
5 S% f1 w& a  T: U8 o4 g: l6 A5.39.217.76$ e& c" T* T# t0 U
       
8 p0 D" `, G6 d. G1 e1 p/ }' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。5.39.217.764 Q4 k$ a# Q5 g! r; q# @
tvb now,tvbnow,bttvb; Z* `5 V, P4 |. F& W2 V. }9 |
       
& C. K6 d/ U  @4 |" n2 h4 X- y2 ^Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。公仔箱論壇* ~9 E. ]+ V  S1 [3 q
tvb now,tvbnow,bttvb5 D* J' Z) [% U6 V* |  Z
不求發達　尋求生活平衡點        tvb now,tvbnow,bttvb. z" {  e) n! x% \8 Z
瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？
7 \& w* y! s: X& X# Z  y& T/ }  B' Z- u* W. y
今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。   
9 k. J" J/ \0 ?% u9 d6 ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 P6 O& L/ F, ^* \: k% ?8 ?$ ]! J; c) I2 @
Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。
6 [: D7 u( ]/ I1 r! _4 F0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f6 x' _& l  e- s$ k, b$ p9 Z3 x! ztvb now,tvbnow,bttvb
8 E  k4 v3 Q2 o- o4 ?6 I6 RBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
3 h$ E/ g4 a: x& h! utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o# @6 G# o& c0 m
公仔箱論壇% x* r9 R: S% g* l1 o7 n6 \6 X
把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。tvb now,tvbnow,bttvb. M, B0 v1 i* }) Y- ^

+ s5 Z) V4 S0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Alpine Cheese　如何煉成？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ G9 S) w3 P2 P4 C5 W7 {
- X  E. n' e* e3 w+ O
5.39.217.76: _5 l1 m3 [3 u8 m& u
每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
% o/ I7 h# W9 i+ P6 g公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 R1 Z9 S. f; y, M( y

# m% Q+ n+ p! e7 }! y煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。公仔箱論壇& X, x/ Y2 h4 r* N5 p/ `! T
5.39.217.76( T0 n/ z8 x7 P+ M% K
tvb now,tvbnow,bttvb/ [- t1 u+ b5 G% {3 \
放到圓形膠托內固定形狀。公仔箱論壇& t+ |$ d9 n: ?8 U4 `
tvb now,tvbnow,bttvb9 u1 u0 T8 R$ y5 C" X3 ~

  t" L; w8 o9 ~' D3 f5.39.217.76放到圓形膠托內固定形狀。* P  l3 r$ d9 g5 U, U3 f
公仔箱論壇, {( u$ b7 D- E& a5 m' z
                                                Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。5.39.217.764 l1 b1 A; l/ U, D% `* a7 W
' {' q# ^' d% l7 `$ o
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d. y/ J  k* p" w, F, u8 g
5 k" \4 ?. j8 I* M; s1 S% r! h
TRAVEL MEMO       
, P$ n* W# J* E; g, E; J* Y公仔箱論壇簽證：特區護照或BNO均免簽證。tvb now,tvbnow,bttvb; y5 y1 T7 \  _- [
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
+ E2 a5 [4 g) d) Y) h) k單程$2,943起，已連稅。5.39.217.76  Q+ X0 J; J7 z% X7 |! ^8 c" V
匯率：1瑞士法郎約兌8港元

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.76/)

Powered by Discuz! 7.0.0