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[健康資訊]
食煙肉等於食煙？
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作者:
pkktam
時間:
2015-11-14 04:45 PM
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食煙肉等於食煙？
10月26日世界衞生組織屬下的國際癌症研究所，發表了有關「加工肉類」與「紅肉」致癌的專題報告，轟動全球（至少是肉食豐富的國家；糧食不足、鬧饑荒的國家地區應對此不感興趣）。傳媒對這囑目非常的題目，更是大事報道。報告將「加工肉類」列入為對人類致癌（Carcinogenic）級別中的「第一組別」（Group 1），與煙草、酒精、石棉、輻射同組。「紅肉」則列為2a組別。有人便戲言道：「食煙肉，那不就是等於食煙一樣（危險）？」
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大家的問題便是：食加工肉、紅肉會致癌嗎？世衞出了這個報告，我們應該吃少點肉類來防癌嗎？不如大家先問問，在這個報告發表之前，大家對食用加工肉、紅肉的立場又是如何的呢？
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幼稚園學生已經有學習過食物金字塔這個選擇食物的概念，吃太多紅肉、加工肉並不健康。為什麼？會致肥？會增加心血管病風險？會致癌？大家最擔憂的到底是哪一方面的風險？世衞這報告，跟這些已知的常識有衝突嗎？
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因果關係
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「致癌第一組別」，這個標籤實在駭人，但大家必須先要仔細理解這名號的真正意思。世衞這個專家報告，致癌的分組，是研究該物質可以作為癌症原因的「可能性」。換個說法，就是該物質引致癌症這「因果關係」的肯定程度。第一組別，就是經仔細考核後，該物質引致癌症的因果關係，得到確認，最為肯定。第二組別，就是因果關係「很可能」（Probable：2a組別） 或「有可能」（Possible：2b組別）；第三組別，則是其因果關係不置可否；第四組別，則是跟癌症「很可能」沒有因果關係，即不會致癌。
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因果關係，有顯而易見的（例：因為吃了山埃毒藥，所以立即中毒死了）。但大部分都是模糊不清的，在醫學中尋找一樣物質是否有害，因此致病，當中要考慮有時間因素，並加上各種混淆因素的影響：物質的致癌毒性，絕大多數都是經長期接觸，日積月累所做成。若非立竿見影，當中可以影響到的變數就是極多。必須小心
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