改變飲食習慣 健康由口開始 4 S: e" }, m" \! v# b8 v Q! P. K& W/ ~ A* [1 e# l. j i6 y1 C2 i" ` e9 F# ~
世界衞生組織轄下的國際癌症研究機構，稍早時把加工肉列入最高的致癌級別，民眾聞此資訊，雖不必因此戒肉吃素，但是無肉不歡者宜適量調整，對兒童飲食口味有重要影響的家庭和學校尤須留意，而各國政府除了推動「少鹽少糖」的宣傳教育，還須培養民眾健康的吃肉習慣，減低不健康飲食帶來的巨大社會代價。5.39.217.764 b3 b' u, L. n
f1 d( p% u& I5 J$ L5.39.217.76火腿、香腸、漢堡扒等，不但是普羅大小朋友的至愛，有的品種更是貴價美食。世衞組織將之列為與香煙和砒霜同級的致癌物，又把豬牛羊等紅肉列為二甲級致癌物，挑戰大家的胃口與味蕾，難免引起嘩然，收入料大受打擊的肉類生產商和連鎖食肆，更加對此口誅筆伐。tvb now,tvbnow,bttvb& y' G5 \: h5 E) q; W% z( x9 z
1 t" t( n; \) E1 Z' D5.39.217.76稍為令人安心的是，雖然世衞把加工肉與香煙同列為一級致癌物，同一級的「殺傷力」仍然有高下之分。按照世衞推算，全球每年吸煙致癌喪命者高達一百萬人，飲酒奪命數字是六十萬人，空氣污染二十萬人，而吃肉致癌喪生者中，因紅肉而死者五萬人，因大量進食加工肉而死者三萬四千人，數目遠不及吸煙致死者。 # }7 t" n: k8 E* \, b [0 x" ?公仔箱論壇2 H9 x4 R" C: F% f$ K
因此民眾不必反應過敏即時戒肉，畢竟吃肉是人類的習慣，肉類能夠提供身體所需營養，戒肉不得其法還可能損害健康。正確的態度是正視風險，作出適量調整。餐餐大魚大肉，滿足口腹之慾卻不利健康，這是普通常識，世衞組織提供了科學根據和可量度的風險評估，供大家參考。 : C' }* ^. F( f# v4 x5.39.217.76, V8 u6 M7 S' p6 O! q, ?6 Y
根據世衞組織的報告，每天吃兩片火腿或一條半雞肉腸，患大腸癌風險可增加一成八；進食半塊牛扒，風險亦可增一成七。覺得自己吃肉太多者，可以適量少吃加工肉和紅肉，吃點雞和魚等白肉，以及用雞蛋和豆製品代替。出外用膳點菜，亦可多加留意。公仔箱論壇; c1 v9 O9 E* v# W& |
5 A! p4 J6 U4 t, _8 ^- `: c5.39.217.76這份報告引起肉類生產商和食肆等組織反彈，基於經濟利益，是意料之內。民眾如果能夠改變口味，點菜選擇可以形成市場力量，食肆做生意將因應消費者需求而調節，這樣勝於立法硬性規定。實際上，即使以賣肉類食品為主的國際連鎖快餐店，為了順應健康飲食之風，近年亦提供了蔬菜素食供顧客選擇。在健康觀念日漸深入人心之下，許多民眾近年對飲食健康的注重有增無減，其表現可見諸於市面上各類有機食品的銷售日漸暢旺，有越來越多民眾在超級市場購買食品時，會細閱營養和成分標籤。不過，隨着社會日趨富裕，民眾消費力增強，外出用膳更頻繁，食品製造業和餐飲業為了增加生意，不少會大加油鹽醬醋調味，以濃鬱口感吸引消費者，同時亦會增大分量，誘使消費者多吃多花錢。 . r2 m1 C# X. L7 N7 |9 R- q) X6 R! W5.39.217.76' W) [$ Q+ y, L# R
多數中國民眾喜好重口味食品，比如現時香港人均攝取的鹽量，超過世衞建議的標準一倍，而三成港人每天的糖攝取量亦超標。針對港人嗜甜嗜鹹和食肆以「重口味」吸客的消費與生產習慣，香港特區政府已成立了「降低食物中鹽和糖委員會」，希望把民眾的糖鹽吸納量降至世衞建議的水平，減少癡肥、糖尿病、心血管病和腎病等。tvb now,tvbnow,bttvb% G( e3 q; T/ I6 o' i" e/ {. U
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據悉，世衞專家小組將於明年初針對加工肉及紅肉對健康的影響進行評估，並提出飲食建議。; O u/ T' q- k$ a; \5 c, n
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不良飲食習慣不但損害個人健康，增加家庭看醫生的負擔，社會亦須承受沉重的醫療開支，各國政府均有需要進一步加強宣傳教育，推動民眾養成少鹽少糖，並適當少吃加工肉製品的健康飲食習慣，並且爭取食肆合作推出健康食品予消費者選擇，家長和學校更須培養下一代自幼即懂得如何健康地「揀飲擇食」。tvb now,tvbnow,bttvb. \9 Z' d1 k$ l- G B
